2、熟炒主要原料都是熟料，如：菜炒叉燒、五彩炒蛇絲等,炒的時間不能過長，僅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、軟炒和拉油炒四種：1、生炒把經過加工處理并腌制后的主料與輔料直接投入少量的油的熱鍋中，快速翻炒，調味勾芡成菜的方法稱為生炒,4、拉油炒是粵菜中炒法中最常用的一種,,炒菜機炒菜能炒出鍋氣。

炒菜機炒菜能炒出鍋氣。炒菜機就是上百名技術高超的大廚。所綜合的炒菜技能全部書寫在炒菜機菜譜上，炒菜機就相當于請了上百名大廚在家炒菜做飯。超載機可以模仿大廚的烹飪手藝按大廚的操作手法，時間配料的多少所炒出的菜肴不輸于大廚親手所做味道口感具有鍋氣。隨著科技的發展，時代的進步，超載機逐漸進入家庭，在解放雙手的同時又能帶來美味的菜肴，將家庭婦女從繁重的炒飯做菜，家務中解放出來。炒菜機是時代的進步，就如洗衣機、洗碗機、掃地機、廚房智能家居等解放了雙手。讓人們享受生活的美好的同時，又能品嘗到美味的佳肴

粵菜的烹飪方法炒指將經過加工處理或初步熟處理后的原料，放入少量油的熱鍋中，快速翻動、調味，剛熟時勾芡成才的烹調方法稱為炒。炒的時間不能過長，僅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、軟炒和拉油炒四種：1、生炒把經過加工處理并腌制后的主料與輔料直接投入少量的油的熱鍋中，快速翻炒，調味勾芡成菜的方法稱為生炒。特點是操作簡單快捷，菜肴能較好的保留主料的鮮味，有鍋氣，爽口脆嫩。如：香蒜炒羊片、七彩牛柳絲等。2、熟炒主要原料都是熟料，如：菜炒叉燒、五彩炒蛇絲等。特點是起菜快捷。3、軟炒主要適用于蛋類、牛奶等原料，如：滑蛋蝦仁、大良炒牛奶、涼瓜炒蛋等。其特點是鮮香軟滑。4、拉油炒是粵菜中炒法中最常用的一種。先將主料拉嫩油至8成熟，然后才與配料、料頭等同炒。特點是菜肴色鮮明亮，爽脆、肉嫩滑、香氣濃，易上芡，賣相好。如：碧綠花枝玉帶、雀巢海中寶等。炒菜的特點是：鍋氣十足、香味濃郁，見芡不泄芡，見油不泄油

有很多方面的特色的，比如早餐就有腸粉，早點，各種廣東自己的特色?；洸擞蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成，此外還有海南地區風味，廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地名食在內地域最廣，用料廣泛，先料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣東菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為。