這個(gè)大腸血究竟是什么，下面我就給大家介紹下它是怎么做成的。生豬血1公斤，腸皮300克，香菜末，豬血也需要過(guò)濾兩三次，不讓血里面留渣，在同安，有一家叫“鳳崗大腸國(guó)大腸血”的，就開(kāi)在路邊，做的大腸血Q彈有嚼勁，又很嫩，湯頭香又好喝，做起來(lái)就非常的麻煩繁瑣，為什么這么說(shuō)呢。

1、廈門(mén)大腸血是怎么做的？

廈門(mén)的特色美食“大腸血”，當(dāng)外地的朋友們聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候，這是個(gè)什么鬼，怎么名字聽(tīng)起來(lái)會(huì)有種驚悚很重口味的感覺(jué)，好像黑色料理一樣。特別是看到的時(shí)候，更是有的人會(huì)覺(jué)得“惡心”，心想這種東西真的能吃嗎？很多外地朋友都無(wú)法接受這道美食，但是卻有的在吃過(guò)以后贊不絕口！愛(ài)到不行，那么這個(gè)大腸血究竟是什么，下面我就給大家介紹下它是怎么做成的。

大腸血所需的食材挺簡(jiǎn)單的，就只有豬大腸和豬血，但是做起來(lái)就非常的麻煩繁瑣，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)榍逑创竽c不是一件容易的活。先用醋浸泡，這樣做的目的是出去腸子的腥味，再取粗鹽揉搓，保留油脂，留存醇厚口感，而豬血也需要過(guò)濾兩三次，不讓血里面留渣。然后技術(shù)活就是灌豬血了，既不能灌的太多或者太少，多了煮的時(shí)候容易把腸子撐爆了，太少又會(huì)使腸子跟血分離，導(dǎo)致口感不好，

將灌好的豬血放入特制的湯里面燉煮，就是一道美味的大腸血了，這個(gè)湯底，每家開(kāi)這個(gè)的店，味道都不相同，可以說(shuō)是店里的秘方了。所以好不好吃這個(gè)湯底很重要，下面我就給大家推薦幾家廈門(mén)地道的大腸血店，真的是好吃到不行，在同安，有一家叫“鳳崗大腸國(guó)大腸血”的，就開(kāi)在路邊，做的大腸血Q彈有嚼勁，又很嫩，湯頭香又好喝。

2、豬血大腸怎樣做？

分享兩款做法給你，可以試一下豬血大腸的做法1豬大腸內(nèi)外洗干凈，切小段，放入高壓鍋內(nèi)，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮，上氣后小火15分鐘，即可泄氣，撈出大腸，冷水洗干凈，備用。2煮大腸的同時(shí)，燒一鍋清水煮沸，豬血切1.5公分見(jiàn)方小塊，過(guò)沸水煮3分鐘，撈出后泡冷水備用，3洋蔥切片4切蔥花，蒜片，姜片5淀粉 清水，調(diào)勻6所有準(zhǔn)備工作就緒，開(kāi)炒，大火預(yù)熱鍋?zhàn)樱蜔裏幔率[姜蒜，熗鍋，待炒出香味...7下大腸和洋蔥，炒勻，再加入醬油，糖，酒，花椒粉，雞粉，清水，然后翻炒1分鐘，最后加入豬血，炒勻，蓋鍋蓋煮沸3分鐘...8打開(kāi)鍋蓋，倒入水淀粉，勾芡，關(guān)火，出鍋主料：生豬血1公斤，腸皮300克，香菜末。

輔料：精鹽、醬油、胡椒面，蒜末、五香面、蔥末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量，制法：1、將鮮豬血放的盆內(nèi)，加入淀粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認(rèn)無(wú)漏氣的地方后，扎住一端，用漏斗將調(diào)好的豬血灌入腸內(nèi)，不要灌得太滿，扎住口。