水煎包屬河南的正宗，因?yàn)樗灏鼘儆谠ゲ瞬讼担幽系乃灏秃睖际呛艹雒摹Ｔ谶@里想要吃到正宗的可不要跑錯(cuò)地方，焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店，河南水煎包要屬孟夫子水煎包，主要有牛肉水煎包和猴菇野菜水煎包，葷餡的和素餡的都值得品嘗。
1、在河南，哪里的水煎包、肉夾饃做得最地道？
靈寶肉夾饃臥爐燒餅工具，燒餅鏊，大臥爐，小案板、小搟杖、原料：面粉10斤、溫水5斤、堿面10克、大油、菜籽油各100克。制作過(guò)程：溫水5斤化開(kāi)10克堿面后，倒入10斤面粉中，攪成面團(tuán)，面團(tuán)在案板上揉3次，抹上菜籽油，蓋上塑料膜，餳半小時(shí)。取面團(tuán)3斤，用小搟杖搟成長(zhǎng)約三尺，寬約二十公分的面片，三分之二面片抹上大油并把它卷成卷，
用菜籽油將剩余部分抹勻，并用手抻長(zhǎng)它，使其緊貼案板。取銅錢在其上順長(zhǎng)劃道道，越長(zhǎng)越細(xì)最好，(可分二三次劃完)，手沾油把劃的道道繞撓一撓，隨后用它裹住面卷。一手握住面卷，一手緊跟，兩只手反方向揪成餅坯，一個(gè)餅坯重100克，一卷面可以揪十多個(gè)。取一個(gè)餅坯，用手掌壓扁它，翻過(guò)它，用搟杖成直徑十公分的餅坯備用。
鏊放爐上，待燒熱，抹上油，把餅坯放其中，約三、五分鐘，待餅坯顏色焦黃，把它翻過(guò)來(lái)烙正面(劃道道明顯一面)，兩面顏色一致，把它放在臥爐內(nèi)烤制，烤制技術(shù)很關(guān)鍵，先開(kāi)大火，使餅坯快速鼓脹。三分鐘后，翻過(guò)來(lái)烤正面，火小一些，烤制時(shí)間長(zhǎng)一些，約五、六分鐘即成。成品餅，外觀焦黃，口感酥香，常吃臥爐燒餅?zāi)芙∥福蛩^干硬，在口腔咀嚼時(shí)間較長(zhǎng)，需要唾液對(duì)它進(jìn)行徹底加工唾液連同食物進(jìn)入胃中，可繼續(xù)起作用，增加了食物的吸收利用率，大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而保護(hù)胃，
另外，常吃油炸食品對(duì)人身體造成的損傷顯而易見(jiàn)，我們需要改變這一飲食陋習(xí)。臥爐燒餅是很好的替換食品，臥爐燒餅常配合靈寶羊肉湯做午餐，它和涼菜、炒菜相配做正餐，它還可以配合各種地方小吃。可以說(shuō)，臥爐燒餅是促使腸胃健康的好食品，鹵肉原料：豬頭、豬腳、白糖3斤、鹽3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香葉、小茴香各50克、高良姜、陳皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克。
制作過(guò)程：松香鍋燒熱，把豬頭、豬腳毛拔光，后用刀斧把豬頭劈開(kāi)，泡在涼水中淘洗。白糖3斤在炒鍋化開(kāi)，熬制糖色，糖色熬成后倒入鹵鍋內(nèi)。鹵水選用別店的老鹵湯加自制骨湯(一般為1：3比例)按十斤鹵水一斤鹽，放入香料包，辣椒角等，燒開(kāi)后，放入豬肉塊，改小火煮一小時(shí)以上。成品鹵肉顏色紅亮，口感咸香，準(zhǔn)備好這些工作，就可以制作肉夾饃。
原料：臥爐燒餅一個(gè)，鹵豬肉100克、蒜三瓣、青椒一只，將燒餅剖開(kāi)，鹵肉切成薄片，蒜拍破，青椒破皮云籽，橫刀切絲。把肉片在鹵湯中涮一下，和大標(biāo)、青椒絲一塊兒塞入餅中，水煎包屬河南的正宗，因?yàn)樗灏鼘儆谠ゲ瞬讼担幽系乃灏秃睖际呛艹雒摹：幽纤灏獙倜戏蜃铀灏饕信Ｈ馑灏秃锕揭安怂灏濔W的和素餡的都值得品嘗，
2、河南哪里的水煎包有名氣？
水煎包，以河南平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來(lái)麻麻的口感獨(dú)特，搭配其當(dāng)?shù)氐暮睖蔷褪橇硪环涛丁Ｔ谶@里想要吃到正宗的可不要跑錯(cuò)地方，焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店，現(xiàn)在水煎吧已經(jīng)跨省走出了河南，很多地方的水煎包口味都很不錯(cuò)，尤其是早餐的市場(chǎng)上，水煎包早已成為人們必選早餐之一！所以你也想學(xué)習(xí)水煎包的制作，那就到西安唯典小吃培訓(xùn)中心吧！師傅一對(duì)一教學(xué)，保證你滿載而歸！1.面粉用酵母餳發(fā)。
2.把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片！3.包入調(diào)好的餡料，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來(lái)4.松開(kāi)右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，形成一個(gè)褶子，如此類推下去。捏完最后一個(gè)褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下，一個(gè)包子就做好了，5.鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好6.等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火7.等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。
