碳酸氫鈉什么事？碳酸氫鈉，通用名是什么？碳酸氫鈉食品中添加的是什么東西小蘇打學名碳酸氫鈉，化學膨松劑之一，堿性。什么是小蘇打東西？什么是小蘇打東西小蘇打是碳酸氫鈉，白色粉末或細晶體，那么什么是小蘇打東西？碳酸氫鈉在食品生產中起什么作用？碳酸氫鈉是堿還是鹽？碳酸氫鈉是鹽中的酸式鹽，溶于水后呈弱堿性；生活中，碳酸氫鈉又叫“小蘇打”，是生活中常見的食品添加劑，化學式為NaHCO3。

在很多美食講座中，主持人經常會提到小蘇打。也許有些人不知道小蘇打是什么。東西?讓我們一起來了解一下吧。小蘇打又叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。它是一種白色細晶，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打也是一種工業化學品。固體在50℃以上時，會逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。常溫下穩定，受熱易分解，酸、堿均可反應。

此外，它還能與某些鹽類反應，與氯化鋁和氯酸鋁進行雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常用作制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉作用后碳酸鈉會殘留，過量使用會使成品有堿性味道。它廣泛應用于人們的日常生活和醫學臨床。在日常生活中，可以發酵制作饅頭，中和發酵時面粉的酸味，提高饅頭的香氣。

食品添加劑。1.碳酸氫鈉無毒且在人體內與胃液反應后產生二氧化碳 水 氯化鈉(即鹽)。2.碳酸氫銨的分解產物是二氧化碳和氨，是人體代謝產物，適量攝入對人體健康無害。碳酸氫鈉在食品生產中可用作膨松劑。碳酸氫鈉作用后碳酸鈉會殘留，過量使用會使成品有堿性味道。擴展信息:碳酸氫鈉用途:1。可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，為白色細晶，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。這一特性在食品生產中常被用作發酵劑。可以做面團，但是效果更脆。一般燒餅之類的東西都加小蘇打。小蘇打粉的優點:1。小蘇打粉放在空氣中，有除異味、吸濕的作用，放置時間長了還可以當清潔劑使用。

碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細晶，比碳酸鈉更難溶于水。它也是一種工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。這一特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用后碳酸鈉會殘留，過量使用會使成品有堿性味道。