提起山藥，大家都不陌生，屬于藥食同源的物品，我們家在河南，河南是鐵棍山藥原產(chǎn)地，經(jīng)常聽老中醫(yī)父親說起，中醫(yī)界認(rèn)為河南懷慶府（河南沁陽附近)的山藥比較有名，所以又有“淮山藥”之稱。鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長(zhǎng)短不一，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥。

1、細(xì)鐵桿山藥怎么做好吃？

我是王大廚，很高興能回答這個(gè)問題。鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長(zhǎng)短不一，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥，說到山藥，不少的朋友都非常喜歡它的口感，粉嫩軟糯，干面揉香。它不光好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有補(bǔ)中益氣、清肺養(yǎng)胃等功效，作為食物蔬菜，它的吃法也特別的多，在這里大廚給大家分享兩道關(guān)于鐵棍山藥的做法。

軟糯山藥糯米餅材料：鐵棍山藥、糖、糯米粉、水、芝麻步驟：1、將山藥洗干凈，蒸熟備用，2、晾涼后去皮，用勺子壓成泥。并加入適量的糖攪拌均勻，3、再加入適量的糯米粉和水，并揉成面團(tuán)。4、將劑子分成大小均勻的等分，然后按成圓餅撒上芝麻，5、鍋中刷上適量的油，將小餅放入，煎至兩面金黃后，即可出鍋食用。糖桂花紫薯山藥糕材料：鐵棍山藥、紫薯、糖桂花、煉乳1、將山藥和紫薯洗干凈，蒸熟備用，

2、山藥怎么做好吃？買了山藥都快要放壞了還不懂怎么做？

提起山藥，大家都不陌生，屬于藥食同源的物品，我們家在河南，河南是鐵棍山藥原產(chǎn)地，經(jīng)常聽老中醫(yī)父親說起，中醫(yī)界認(rèn)為河南懷慶府（河南沁陽附近)的山藥比較有名，所以又有“淮山藥”之稱。山藥不僅富有營(yíng)養(yǎng)，且有很好的藥用價(jià)值，山藥藥性甘、平，能歸脾、肺、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固經(jīng)止帶的功效。臨床常常用于脾虛證、肺虛證、腎虛證、消渴氣陰兩虛證的治療，

@Forest醫(yī)生祥子現(xiàn)把山藥的最佳食用方法介紹給大家。一、蒸山藥把山藥去掉絨毛，洗干凈切段放入籠屜，先用大火蒸至水開，蒸汽冒出后改成小火，再蒸十五分鐘左右關(guān)火，然后再燜幾分鐘，出鍋即可食用，我們這邊喜歡把蒸熟了的山藥蘸白糖食用。蒸山藥味道鮮美、易消化，很適合老人孩子食用，由于山藥性味甘平，能補(bǔ)脾益氣，滋養(yǎng)脾陰，臨床多用于脾氣虛弱或氣陰兩虛導(dǎo)致的消瘦乏力，食少便溏等癥的治療。

蒸山藥易消化，對(duì)于慢性脾胃虛弱或者病后瘦弱患者更為適合，中醫(yī)理論認(rèn)為，消渴氣陰兩虛證與肺腎有關(guān)，氣陰兩虛為消渴證的主要病機(jī)，山藥能夠補(bǔ)脾益腎，所以，蒸山藥可以做為消渴病患者長(zhǎng)期食用的最佳食品，但消渴證患者只適合吃蒸熟了的山藥，一定不能蘸糖。@Forest醫(yī)生祥子二、拔絲山藥把山藥洗干凈，褪掉絨毛去皮，切成大小適中的山藥塊兒，控干水分備用，

把鍋燒干放適量食用油，中度油溫后放入洗凈控干的山藥段，小火慢炸，炸至山藥兩面金黃備用。然后把鍋洗干凈，放入少量水，水開后放入適量白砂糖，待熬至糖色發(fā)黃起泡，再放入炸好的山藥，來回翻動(dòng)均勻即可，一道美味可口的拔絲山藥做成了，拔絲山藥不僅保留了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還嫩滑爽口，加上脆甜的拔絲，深受愛好美食的朋友青睞，這道拔絲山藥，我和家人都喜歡，也經(jīng)常做。

山藥既能補(bǔ)肺氣，又能滋肺陰，還能滋養(yǎng)腎陰，其補(bǔ)氣作用緩和，但對(duì)肺脾氣陰兩虛或脾腎虧虛、又不愿喝中藥的患者，長(zhǎng)期食用山藥較為適合，但拔絲山藥以白砂糖做為食材，不適合糖尿病患者食用。@Forest醫(yī)生祥子此外，山藥還可以清燉、煲粥，也可以火鍋燉食，還可以和黑木耳、魷魚一起爆炒，大家可以隨著自己口味選擇，最后告訴您，如果山藥放壞了，一定不能再食用，壞了的山藥要果斷扔掉，避免引起胃腸道疾病，任何食物最好要選擇新鮮的。

3、鐵棍山藥哪里出產(chǎn)的最好？

正宗鐵棍山藥河南焦作市溫縣的最好溫縣是中國(guó)最著名的山藥產(chǎn)地之一，是鐵棍山藥的正宗原產(chǎn)地，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是其他產(chǎn)地山藥無法比擬的，溫縣北依太行，南臨黃河，形成了獨(dú)特的南灘北洼地勢(shì)，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，形成獨(dú)特的壚土土壤造就了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的鐵棍山藥。選擇溫縣壚土鐵棍山藥的原因1.產(chǎn)區(qū)正宗：焦作溫縣被視為山藥的最佳產(chǎn)區(qū)，鐵棍山藥更是山藥中的極品。