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1，蛇豆角的介紹

蛇豆角（Vigna unguiculata (Linn.) Walp. ），也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草來本植物。蔓生，株高3米左右，生長勢(shì)旺盛，分自枝性強(qiáng)，果實(shí)長柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，zhidao表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。

含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。

蛇豆角的介紹

2，蛇豆角怎么做比較好吃

清炒蛇豆角的做法1、清炒蛇豆角的材料蛇豆角，蔥，蒜，姜，鹽，雞精2、清炒蛇豆角的準(zhǔn)備步驟1、去菜市場購買新鮮的蛇豆角，蛇豆角有籽，所以如果不愛吃蛇豆角的籽的話，可以去除。如果并不介意，也可以保留，并不會(huì)影響口感。但是蛇豆角的外皮要盡量去除，去除以后的蛇豆角味道更加清香撲鼻，最后炒出來的味道也更加香氣四溢，惹人口水。2、將蛇豆角用清水沖洗干凈，然后用刀切成薄薄的小圈，切得時(shí)候要注意最好斜切，這樣炒起來的口感更好，然后將切好的蛇豆角放置在一邊。再將蔥、蒜、姜這幾樣調(diào)味料切成粉末狀，盡可能的剁碎。3、往鍋里倒入油，進(jìn)行熱鍋，等油熱了以后放入切好的蔥姜蒜末，用旺火爆炒，直至香味溢出。此時(shí)將切好的蛇豆角倒入鍋中，繼續(xù)旺火翻炒，直至蛇豆角變軟。等到蛇豆角變軟的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味，放入鹽、味精等基礎(chǔ)的調(diào)味料，然后在上面撒上一層雞精即可。一盆香噴噴的蛇豆角就可以裝盤上桌了，是不是其實(shí)做法非常容易呢？

蛇豆角一般都是清炒，我就很喜歡吃。原料：蛇豆角。做法：　　1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；　　2、鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可。　　溫馨小提示：　　1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒去了。外皮盡量去掉，味道會(huì)更加清香。　　2、怎樣識(shí)別蛇豆角的老嫩？買的時(shí)候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。望采納哦 ~

蛇豆角怎么做比較好吃

3，蛇豆角能曬干能吃嗎

一、蛇豆角營養(yǎng)價(jià)值及功效： 1、蛇豆角能補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)　　蛇豆角中有大量的蛋白質(zhì)和來碳水化合物，與多種維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分進(jìn)入人體以后特別容易被人體吸收，可以快速補(bǔ)充人體內(nèi)部器官所需要的多種營養(yǎng)成分，對(duì)保持身體各器官的正常工作有很大的好處?！　?、蛇豆角能促進(jìn)消化增加食欲　　蛇豆角中有多種維生素，其中維生素B的含量特別高，這種維生素進(jìn)入人體以后能加快消化液的分泌，也能促進(jìn)胃腸的正常工作，對(duì)膽堿酶的活性有很強(qiáng)的控制作用，經(jīng)常食用能起到促進(jìn)消化和提源高食欲的功效。　　3、蛇豆角能抗病毒降血糖　　蛇豆角中有大量的維生素C，這種是一種天然的抗病毒能分，它被人體吸收以后能讓身體的抗體活性增加，減少多種病毒性疾病的發(fā)生，另外蛇豆角中還有一些磷脂存在，這種物質(zhì)可以促進(jìn)胰島素的知分泌，加快身體道中糖份的代謝，對(duì)降低血糖有很大的好處。二、食用禁忌不要和土豆同食，防止產(chǎn)生急性腸胃炎嘔吐腹瀉。所以曬干可以吃但是不太好，蛇豆角是葫蘆科的一種，清熱解毒，作為很好的綠色食品曬干后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大打折，所以不推薦曬干后吃。

你好：蛇瓜[蛇豆,大豆角]的營養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 89 水分(克) 94.1 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白質(zhì)(克) 1.5 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 3.9 膳食纖維(克) 2 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 維生素a(毫克) 3 胡蘿卜素(毫克) 20 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.1 核黃素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0.1 維生素c(毫克) 4 維生素e(t)(毫克) 0 a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0 鈣(毫克) 191 磷(毫克) 14 鉀(毫克) 763 鈉(毫克) 2.2 鎂(毫克) 47 鐵(毫克) 1.2 鋅(毫克) 0.42 硒(微克) 0.3 銅(毫克) 0.04 錳(毫克) 0.16 碘(毫克) 0 這些成分對(duì)孕婦的身體是有一定好處的，但你先要確定對(duì)上面的成分不過敏，且沒有服用與之相克的藥物或保健食品。

蛇豆角能曬干能吃嗎

4，蛇豆角怎么吃

蛇豆角什么時(shí)候種植蛇豆角種植方法，蛇豆角4月上旬清明節(jié)前后播種，覆蓋薄膜效果更好，5月上旬定植，一株留2根，株距2.5尺，行距2.8尺，苗高2.5尺以上側(cè)蔓全部留著，2.5尺一下的側(cè)蔓全部剪掉，一畝800株，注意保墑除草，2.5尺以上的主藤和側(cè)蔓自然上架，架高以人夠得著為宜。播種前深耕土地上足肥料最好是腐熟透了的農(nóng)家肥如羊雞牛糞，一畝地6000斤，過磷酸鈣100斤，沒有條件復(fù)合肥也可以，一畝地200斤加過磷酸鈣100斤，打箱待用，箱寬1.2米，一箱種兩行。種子豆紅褐色為成熟。如有白粉病用多菌靈1000倍液噴霧，如有蚜蟲用氧化樂果800倍液噴殺。噴藥后5至7天摘豆。

（一）剁椒蛇豆　　做法：蛇豆切小段，然后熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜，鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟后出鍋。　?。ǘ┣宄瓷吖稀　∵@個(gè)是最簡單的，蛇瓜買回來，嚓嚓嚓切片，一點(diǎn)油油、鹽、雞精，炒熟即可。非常好吃，強(qiáng)烈推薦給沒吃過的筒子?！　。ㄈ┤饨z蛇豆　　豬肉切成絲.蔥姜切成絲備用．蒜拍成小塊備用．　　鍋里放油，待油熱放入肉絲翻炒變色后，放入蔥姜翻炒幾下．倒入切好的蛇豆絲鹽翻炒、放味精（雞精）．OK出鍋。呵呵，味道不錯(cuò)。注意不要炒的過火。

清炒蛇豆角。材料：蛇豆角500克，蔥蒜姜各20克，雞精10克，鹽5克。做法：1. 將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可。

5，蛇豆怎么吃啊

蛇豆可以做成蒜蓉蛇豆。材料：蛇豆半根，蒜2瓣，油適量，鹽適量步驟：1、蛇豆角半根洗干凈，切成10厘米左右的段。2、將每段蛇豆角縱剖開后切成絲。3、準(zhǔn)備好蒜蓉，熱鍋內(nèi)放入適量油。4、倒入蒜蓉爆香，倒入蛇豆絲，翻炒2分鐘。5、調(diào)入少許鹽翻炒均勻，裝盤即可。

蛇豆也叫蛇瓜。蜜蛇瓜材料:蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，調(diào)料:白醋150毫升，糖180克，鹽10克。制法:1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。2.調(diào)料煮沸待涼，將所有材料2)切片，加入調(diào)料中拌勻，即為醋蜜汁。3.將做法1)的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。尖椒肉絲炒蛇豆尖椒肉絲炒蛇豆材料:蛇豆(即蛇瓜)，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。做法:1.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。2.紅綠尖椒切絲3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲5.最后把所有材料放入鍋中炒6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。蛇豆洋蔥餡餅材料:蛇豆、洋蔥、肉餡，用自發(fā)粉和的面做法:1.把蛇豆切細(xì)絲，再切小細(xì)丁放盆內(nèi)2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。3.1、2都用鹽殺殺水4.肉餡拌好待用5.把1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡6.面和好要放20分種才能用7.面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出一鍋了蛇豆茄絲炒香腸材料:蛇豆2段，茄子1根，香腸半個(gè)，青椒少許，紅椒少許，蔥姜蒜少許。1.茄子去皮、洗凈切絲;蛇豆去瓤、洗凈切絲;香腸切片;青紅椒等輔料均洗凈、切絲。2.鍋中油燒熱，爆香姜蒜絲，下蛇豆絲翻炒均勻。3.倒入切絲翻炒，加入鹽、胡椒炒勻。4.加入香腸，翻炒均勻。5.倒入青紅椒、洋蔥炒至斷生，調(diào)好味即可。藥用價(jià)值藥名:蛇瓜蛇瓜拼音:SHEGUA來源:為雙子葉植物藥葫蘆科植物蛇瓜的果、根、種子。功效:清熱生津、清濕熱、殺蟲。主治:治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。性味歸經(jīng):甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經(jīng)。用法用量:內(nèi)服:煎湯3一9克。別名:蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》)動(dòng)植物資源分布:分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。拉丁名:蛇瓜TrichosanthesanguinaL考證:始載于《新華本草綱要》。中藥化學(xué)成分:果含糖蛋白?；ê劝彼?、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

煮。

6，蛇豆的做法有哪些

蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生長勢(shì)旺盛，分枝性強(qiáng)，果實(shí)長柱形，宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色，后變?yōu)榘咨橛芯G色條紋，成熟后以紅色為主，可供觀賞。其肉嫩質(zhì)細(xì)多汁，籽粒很少；蛇豆角變白色時(shí)營養(yǎng)價(jià)值最高，葷、素、涼拌、作餡均可，風(fēng)味獨(dú)特；蛇豆角能散發(fā)自然甜香味，香似蘭花；蛇豆角一生無病蟲害，生長期長，露地蛇豆角可生長至霜凍；產(chǎn)量高，單莢最長達(dá)160厘米-190厘米，橫徑2--3厘米，一株可結(jié)20根以上。蛇豆角,吃到嘴里感到很細(xì)嫩,里面的豆子相隔2寸一個(gè),而且很小。蛇豆角在變成白色的時(shí)候營養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)槟苌l(fā)蘭花似的自然甜香味道，所以風(fēng)味很獨(dú)特?！　∩叨菇菭I養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質(zhì)。蛇豆角具有清熱解毒的功效，是上佳的綠色食品。　　工具/原料　　蔥、蒜、姜切末，蛇豆角　　步驟/方法　　1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；　　2、鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可?！　∽⒁馐马?xiàng)　　1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒去了。外皮盡量去掉，味道會(huì)更加清香。　　2、怎樣識(shí)別蛇豆角的老嫩？買的時(shí)候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。　　蛇豆香菇肉餃簡介　　家里的陽臺(tái)上，爸爸種了許多的蔬菜，結(jié)滿了香瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。翠綠的葉子郁郁蔥蔥，形成了天然的屏障，陽臺(tái)上既涼爽又漂亮?！　∶磕辏铱偰艹缘桨职钟H手種的好多新鮮菜，萵筍、芹菜、茼蒿、薺菜等等。以前，由于工作太忙，老沒時(shí)間，一年也就是過節(jié)回去看看，大多都是媽媽給我送到家里來?！　‰m說很少見到父母，平常也只是電話聯(lián)系，聽聽爸媽的聲音，可我時(shí)時(shí)能感受到父母的關(guān)愛----從這些不起眼的蔬菜中?！　∩叨挂卜Q蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的綠色植物?！　∩叨剐詻?，清熱生津，去濕熱，殺蟲。嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質(zhì)松軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇豆可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風(fēng)味。蛇瓜營養(yǎng)豐富，含多種礦物質(zhì)?！　〗衲?，蛇豆結(jié)果不算太多，帶回家5根，給了幺妹3根比較嫩點(diǎn)的，稍稍老點(diǎn)的就包了餃子了?！　∩叨?，不是很常見，可能有人吃過，但外面餐廳里是絕對(duì)吃不到的，除非是自家種的，和我一樣，享受著父母的關(guān)愛······　　蛇豆香菇肉餃做法　　1 準(zhǔn)備好豬肉、香菇、蛇豆。　　2 面粉和好、揉勻成光滑面團(tuán)，靜置?！　? 豬肉洗凈剁成肉糜?！　? 蛇豆洗凈、剝開、取出籽，先切成絲，再切成碎粒。　　5 香菇洗凈剁碎，放入蛇豆中?！　? 倒入豬肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽?！　? 充分拌勻成餃子餡?！　? 面團(tuán)揉勻、下劑、搟皮，包入餃子餡?！　? 包好所有的餃子?！　?0 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看?！　∵€不是好豆用戶？10秒快速注冊(cè) 或微博登錄 QQ登錄　　11 煮開后，點(diǎn)入冷水；重復(fù)三次，煮至餃子浮起，約5分鐘。　　注意事項(xiàng)　　1、新鮮蛇豆炒食一定要燒透炒熟。　　2、我選用的五花肉，較肥、油比較多；但與蛇豆、香菇拌合成餡，煮好的餃子味道非常好?！　?、調(diào)料口味可隨個(gè)人喜好。我用的糖蒜汁，很棒?！　∩叨钩慈饨z簡介　　每年，我總能吃到爸爸親手種的好多新鮮菜，萵筍、芹菜、茼蒿、薺菜等等。由于工作太忙，老沒時(shí)間，一年也就是過節(jié)回去看看，大多都是媽媽給我送到家里來?！　∩叨挂卜Q蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的綠色植物。　　蛇瓜嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質(zhì)松軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇豆可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風(fēng)味。蛇瓜營養(yǎng)豐富，含多種礦物質(zhì)?！　∩叨剐詻?，清熱生津，去濕熱，殺蟲?！　∩叨钩慈饨z做法　　1 準(zhǔn)備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜?！　? 蛇豆洗凈切斷、剖開，把瓤和籽掏干凈后切絲。　　3 青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用淀粉、鹽拌好?！　? 蛇豆絲入開水焯至八成熟?！　? 鍋里放油燒熱，將肉絲滑散盛起?！　? 鍋中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒?！　? 倒入肉絲炒勻。　　8 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看?！　∵€不是好豆用戶？10秒快速注冊(cè) 或微博登錄 QQ登錄　　9 嘗嘗蛇豆豆是否熟透；調(diào)味即可盛入盤中?！　∽⒁馐马?xiàng)　　1、蛇豆很嫩，容易斷，切的時(shí)候輕點(diǎn)?！　?、蛇豆焯過水，減少炒制時(shí)間，以保持脆嫩。　　蛇豆茄絲炒香腸簡介　　蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。抗病性、抗蟲性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的可食綠色植物?！　∩叨?，清熱生津，去濕熱，殺蟲?！　∩叨骨呀z炒香腸做法　　1 準(zhǔn)備好蛇豆、茄子、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、香肚?！　? 茄子去皮、洗凈切絲；蛇豆去瓤、洗凈切絲；香肚切片；青紅椒等輔料均洗凈、切絲　　3 鍋中油燒熱，爆香姜蒜絲，下蛇豆絲翻炒均勻?！　? 倒入茄絲翻炒，加入鹽、胡椒炒勻。　　5 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看。　　還不是好豆用戶？10秒快速注冊(cè) 或微博登錄 QQ登錄　　6 倒入青紅椒、洋蔥炒至斷生，調(diào)好味即可?！　∽⒁馐马?xiàng)　　蛇豆只需去掉籽即可洗凈炒食或者涼拌?！　∥宀噬叨购喗椤　『脨灍岬奶鞖獍?，如果你沒有胃口，對(duì)什么都沒有胃口，來看看著款清淡的小菜：五彩蛇豆，是不是眼前一亮，胃口也驚喜一下子？　　五彩蛇豆做法　　1 蛇豆，削去外皮，去掉籽兒?！　? 切絲?！　? 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看。　　還不是好豆用戶？10秒快速注冊(cè) 或微博登錄 QQ登錄　　4 油爆香蒜片，急火快炒，就這么簡單。　　清炒蛇瓜簡介　　蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多?！　∩吖弦阅酃麑?shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜?！　∧凵吖峡汕衅爻?，也可與肉炒或作湯。生吃時(shí)皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，別具風(fēng)味。　　素炒的蛇瓜清脆爽口，略帶一絲甜味，口感很不錯(cuò)哦?！　∏宄瓷吖献龇ā　? 準(zhǔn)備蛇瓜?！　? 把蛇瓜去皮、去籽后洗凈切斜片置盤中待用?！　? 菜椒洗凈去籽切絲?！　? 姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。　　5 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。　　6 然后放入蛇瓜翻炒均勻?！　? 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看?！　∵€不是好豆用戶？10秒快速注冊(cè) 或微博登錄 QQ登錄　　8 再接著翻炒約2~3分鐘，即可加入彩椒，翻勻后約30秒即可出鍋?！　∽⒁馐马?xiàng)　　此菜不宜炒至過老。

一）剁椒蛇豆做法：蛇豆切小段，然后熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜，鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟后出鍋。（二）清炒蛇瓜這個(gè)是最簡單的，蛇瓜買回來，嚓嚓嚓切片，一點(diǎn)油油、鹽、雞精，炒熟即可。非常好吃，強(qiáng)烈推薦給沒吃過的筒子。（三）肉絲蛇豆豬肉切成絲.蔥姜切成絲備用．蒜拍成小塊備用．鍋里放油，待油熱放入肉絲翻炒變色后，放入蔥姜翻炒幾下．倒入切好的蛇豆絲鹽翻炒、放味精（雞精）．ok出鍋。呵呵，味道不錯(cuò)。注意不要炒的過火。

蛇豆炒肉絲1 準(zhǔn)備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜。2 蛇豆洗凈切斷、剖開，把瓤和籽掏干凈后切絲。3 青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用淀粉、鹽拌好。 4 蛇豆絲入開水焯至八成熟。 5 鍋里放油燒熱，將肉絲滑散盛起。 6 鍋中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒。 7 倒入肉絲炒勻。 8 加入紅椒、洋蔥，翻炒均勻。 9 嘗嘗蛇豆豆是否熟透；調(diào)味即可盛入盤中。注意事項(xiàng)1、蛇豆很嫩，容易斷，切的時(shí)候輕點(diǎn)。2、蛇豆焯過水，減少炒制時(shí)間，以保持脆嫩。