專門從事敦煌飲食研究的高博士說,“查閱敦煌文獻,我們發現掛面早在唐代就出現了,當時稱為‘壽面’,掛面是一種手工意大利面,有發絲,潔白,有韌性,經久耐用,所以掛面有助于預防骨質疏松,中國人喜歡吃面條,尤其是在北方,方便面、掛面等都很受歡迎,時至今日,掛面在中國仍被稱為“龍須面”,掛面一般放在陰涼通風處,掛面的保質期一般為一年。
掛面是一種手工意大利面,有發絲,潔白,有韌性,經久耐用。中國人喜歡吃面條,尤其是在北方,方便面、掛面等都很受歡迎。新的研究表明,早在唐朝,中國人就已經在吃這種“快餐”了。專門從事敦煌飲食研究的高博士說,“查閱敦煌文獻,我們發現掛面早在唐代就出現了,當時稱為‘壽面’。”過去學術界一直認為元代《陰山正》中記載的“掛面”是我國最早的-0的記載。但在敦煌文獻中,“須”不止一次出現,都是裝在禮盒里送人的。比如當時敦煌的一戶人家,在婚俗中就用“胡子和面”作為嫁妝。時至今日,掛面在中國仍被稱為“龍須面”。據傳說,在古代,士兵和人民不分酷暑嚴寒,日夜辛勤勞動。為了能讓親人吃上上述面條,家人將切好的面條掛在竹竿上晾干捆扎,和準備好的酸湯一起送到工地,讓親人下鍋煮熟,工作后在酸湯里吃。這種吃法既能充饑又能解渴,被譽為一流的安慰餐。
2、 掛面能保存幾年 掛面的營養功效介紹1。在開封的情況下,可以在干燥的環境下保存一個月,掛面一般放在陰涼通風處,掛面的保質期一般為一年。2.面條中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑、大豆異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,該物質對前列腺癌、皮膚癌、直腸癌、食道癌等癌癥有抑制作用。3.面條以小麥粉為原料,常取小麥及制品的產量,有利于減少優質蛋白質的消耗,所以掛面有助于預防骨質疏松。4.面條含有大量的蛋白質,蛋白質是維持免疫功能最重要的營養元素,是白細胞減少癥和抗原的關鍵成分,所以,吃面可以提高免疫力。5.特別要注意的是,由于掛面熱量較高,即使是普通人也不適合攝入過多,否則容易導致熱量攝入過多,對人體產生不良影響。