原料:茄子、蔥、蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油,茄子切成條狀放入蒸籠蒸熟；大蒜切碎，蔥花切碎，青椒切碎,3.倒入干辣椒油，將切好的食材倒入醬碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上,配料:茄子400g，網魚200g,煎釀茄子煎釀茄子調料:干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油。
配料:茄子400g，網魚200g。煎釀茄子煎釀茄子調料:干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油。
材料:主料:茄子420g，瘦豬肉400g，蝦仁20g，輔料:鮮香菇40g，蠶豆淀粉30g，調料:白糖20g，鹽5g，味精3g，生抽4g，香油4g，胡椒粉2g，豬油10g。2.豬去皮切碎；3.鮮蝦略切；4.香菇去蒂，洗凈，切成細料；5.將肉末、蝦仁、香菇一起放入盆中，加入精鹽，將蛋撻攪拌至粘稠狀，再加入味精、白糖、醬油、香油、胡椒粉，繼續將蛋撻攪拌至膠狀，再加入豬油合成肉餡；6.在茄瓜夾持腔內撒上一層薄薄的干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾持腔內，最后將干淀粉拍打粘貼在整個瓜片表面，形成一層薄薄的粉膜，成為瓜胚；7.中火加熱炒鍋，將油加熱至微沸，將瓜胚炸至熟，撈出。
原料:茄子、蔥、蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油。做法:1。茄子切成條狀放入蒸籠蒸熟；大蒜切碎，蔥花切碎，青椒切碎。2.花生油燒開，倒入一碗干紅辣椒。將醬油、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖、花椒油倒入碗中調汁。3.倒入干辣椒油，將切好的食材倒入醬碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上。
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