汽鍋基本和砂鍋一樣,建水生產一種獨特的汽鍋雞土蒸鍋,叫“汽鍋”,專門用來蒸食物,汽鍋雞的做法是將野雞清洗干凈,切成小塊,放入汽鍋中,加入姜、鹽、蔥、草果,放在盛有水的湯鍋上汽鍋,用紗布塞住縫隙,避免滲漏,汽鍋雞是云南的特產,因用汽鍋蒸熟而得名,如三七汽鍋雞、神七汽鍋鴨等。
枸杞汽鍋羊肉食材:嫩羊肉1000克,枸杞50克,蔥10克,姜5克,鹽少許,雞精,料酒。方法:1。羊肉用開水焯一下,放入冷水中洗去血沫,切成3厘米左右的方塊。2.將枸杞用清水洗凈。3.將羊肉、枸杞、調料加入到汽鍋,加入適量的水,蓋上蓋子,放在抽屜上蒸3個小時,直到肉爛。特點:鮮美可口,冬季進補。汽鍋一般用粘土和細沙制成,紫砂汽鍋是其中的極品。汽鍋基本和砂鍋一樣。一般將主原料、輔料、調味品和少量湯料一起放入汽鍋(部分調味品放在后面),蓋上汽鍋,再放入汽鍋蒸籠中(蒸籠底部適合接觸水汽鍋。一般煮1 ~ 3個小時就可以吃了。汽鍋該菜的主要特點是風味原汁原味,質地鮮嫩,營養豐富。如三七汽鍋雞、神七汽鍋鴨等。,不僅美味,而且還有補血的功效。
2、 汽鍋雞是哪里的特產汽鍋雞是云南特有的高級風味菜肴。因其烹飪特別、雞肉嫩滑、湯汁鮮美、風味獨特、氣味芳香、營養豐富而廣為流傳,在國內外享有很高的聲譽,汽鍋雞早在兩千多年前就在云南南部的民間流傳。建水生產一種獨特的汽鍋雞土蒸鍋,叫“汽鍋”,專門用來蒸食物,汽鍋雞是云南的特產,因用汽鍋蒸熟而得名。主料是雞肉,主要烹飪工藝是蒸,汽鍋雞肉因其營養豐富而深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞的做法是將野雞清洗干凈,切成小塊,放入汽鍋中,加入姜、鹽、蔥、草果,放在盛有水的湯鍋上汽鍋,用紗布塞住縫隙,避免滲漏,湯鍋里的水燒開后,蒸汽會在汽鍋(一般需要3 ~ 4個小時)中間通過蒸汽噴嘴逐漸將雞肉蒸熟。由于湯汁是用蒸汽凝結而成,雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少,所以基本保持了雞肉的原味。