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1，花式蒸餃怎么做

[原料/調(diào)料] 面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。 [制作流程] ①將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。②將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。③將面團(tuán)再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成

花式蒸餃怎么做

2，花色蒸餃怎么做

主料中筋面粉適量肉餡適量花色蒸餃的做法步驟1. 下劑，每個(gè)劑子重量是13-15克2. 我們做冠頂餃，搟皮，邊不要太薄3. 翻過來，上餡心，我用面團(tuán)代替4. 用水把三邊沾濕，三角攏起，捏緊5. 捏花邊，拇指和食指上下交替，自己領(lǐng)會哦6. 翻邊，太漂亮了，冠頂餃7. 現(xiàn)在做金魚蒸餃8. 兩邊攏起，捏緊做花邊。頭的部分，先三等分，兩邊的圈作眼睛，前面一個(gè)圈再兩等分，作嘴巴9. 后面搟長搟長10. 切兩刀，尾巴捏一個(gè)尖頭11. 稍作修飾，金魚蒸餃完成

這個(gè)好難哦。。再看看別人怎么說的。

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3，怎樣做花樣蒸餃

水晶蒸餃的做法 1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、面團(tuán)搓長條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮餡料做法： 5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘 9、蒸鍋內(nèi)將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可樓主您所說的那種面粉叫澄粉又稱澄面；一般超市里有賣的，或者副食品店、面粉店里也有賣的。如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.(其特征:色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾欠等

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