回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。在湖北燉出一鍋粉粉糯糯的排骨藕湯，在湖北的大街上，你隨便找人詢問，應該是沒有人會說自己不會做排骨藕湯的，但是出了湖北的地界，你要燉煮一鍋粉粉糯糯的排骨藕湯就難了。

1、蓮藕煲排骨怎么做？

立秋以后，常喝排骨蓮藕湯可以清熱解毒、補血養血、美容養顏，滋陰補腎、養胃健胃、解渴止嘔的功效。漂亮的女人需要常喝排骨蓮藕湯，越喝越漂亮，越喝越靚麗，聰明的小孩喝排骨蓮藕湯，幫助成長，增長體能。勇猛的男人常喝排骨蓮藕湯，強身健體，白天干活不累，晚上干活也不累，《排骨蓮藕湯》排骨數根、老蓮藕2節、小蔥、小米辣、花生米適量、老姜、蒜、生抽、花椒面、芝麻香油、紅油辣子、雞精、鹽。

做法：1、排骨剁成大塊，放入冷水中浸泡數個小時，浸泡出排骨血水，排骨有點發白的時候就可以了，撈出清洗干凈，瀝干水分，2、老蓮藕刮去外面的表皮，洗凈，切滾刀塊。3、老姜洗凈拍破，小蔥洗凈切蔥花。小米辣洗凈切碎，花生米洗凈。4、在湯鍋中加入適量的清水，放入排骨塊、老姜塊，開大火燒開，轉小火30分鐘，5、接著下老藕塊、花生米1個小時以上。

（這個要看藕有多老、藕塊有多大，）6、湯燉好了以后，放入湯碗里，加入一些蔥花、鹽、雞精即可。7、調制一份蘸水，拿一個碗加入蒜泥、生抽、花椒面、芝麻香油、紅油辣子、小米辣碎、蔥花、雞精、鹽少許拌勻即可，小貼士：1、排骨我沒有用料酒，也沒有焯水。這樣排骨的口感更好、湯汁更香，2、燉藕和花生米的時間需要自己調控一下，因為藕的程度，不一樣。

最少1個小時以上，3、鹽、雞精、蔥花加到湯碗里，這樣更容易把握鹽分。排骨蓮藕湯是一道養身湯，立秋以后就要多喝一些，排骨要買精致優質的排骨，蓮藕要買粉糯的老藕。搭配著秘制的蘸水一起吃，那滋味用一個字形容就是“爽”，做排骨蓮藕湯，出來兩個主要的食材以外很多人也加入花生米、枸杞、紅棗、黃豆等一些食材。來增加營養，使得排骨蓮藕湯的營養更加豐富，口味更加鮮美，

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來。回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該。說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠的歷史原因，

遠古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過。可不管怎么打，也不論戰爭規模多大，必然的要打過長江，想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場面。如果是南邊的軍隊往北打，軍隊就要首先集結在長江南岸，幾十幾百萬人馬，操練準備好幾個月才能夠有足夠的船只和水戰能力開打。

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個月才能恢復元氣，繼續往北進攻，北方的軍隊往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個月。大量的人馬，很長的時間，這就把軍隊所在地的飲食習慣帶到駐地，并與駐地飲食習慣發生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡單，做起來也真的簡單，但是對食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生，粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白。