淮南牛肉湯，離開了淮南，失去了靈魂。上海的淮南牛肉湯，真的不敢恭維，上海的淮南牛肉湯，是在糟蹋牛肉湯的名聲，淮南牛肉湯，其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的小吃餐飲行業(yè)，就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來每天生意都很好，基本都是老顧客去的多，我在淮南生活四十多年，基本上，每天早晨，在路邊上，大油桶改制的爐子上，大鐵鍋里的咕嘟咕嘟翻滾的牛肉湯，來上一碗，無論寒冬臘月，酷暑難耐，使人感到冬暖夏涼。
1、上海人怎么評(píng)價(jià)淮南牛肉湯？
淮南牛肉湯，離開了淮南，失去了靈魂。任何一種小吃都那樣，離開本土，去外地生存，水土不服！上海的淮南牛肉湯，是在糟蹋牛肉湯的名聲，我在淮南生活四十多年，基本上，每天早晨，在路邊上，大油桶改制的爐子上，大鐵鍋里的咕嘟咕嘟翻滾的牛肉湯，來上一碗，無論寒冬臘月，酷暑難耐，使人感到冬暖夏涼！上海的淮南牛肉湯，真的不敢恭維。
2、在南方開一家店，淮南牛肉湯怎么樣，利潤(rùn)怎么樣？
淮南牛肉湯，其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的小吃餐飲行業(yè)，就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來說，每天生意都很好，基本都是老顧客去的多。我也經(jīng)常會(huì)去吃！首先湯一定要好清澈而不油膩！一定要用最好的黃牛肉，加上牛大骨燉4-5個(gè)小時(shí)，這樣湯的味道才會(huì)出來！還有一個(gè)牛雜，是必不可少的！吃牛肉湯，烤餅是一定要有的，用豬油蔥花加上其他調(diào)味品，烤出來的餅。
吃湯必備！開一家店要想長(zhǎng)久，食材一定要好，安全衛(wèi)生！這樣才能留住老顧客！只要保持客流量，就不怕沒錢賺！無錫這邊正常的一碗牛肉湯，牛雜湯價(jià)格在12元左右！基本去吃的人，都會(huì)再來一兩個(gè)烤餅，或者店里的小菜！平均一個(gè)人的消費(fèi)在20元左右，利潤(rùn)超過50%！還是不錯(cuò)的！如果真要開店，有很多東西需要考慮，店面，轉(zhuǎn)讓費(fèi)...。
