將驢頭放入鐵桶里加料酒煮水，煮透撈出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒調味，放入驢頭，大火燒開，邊煮邊用勺子打掉浮沫，煮至三個小時左右，骨頭易抽出即可，然后撈出驢頭，把肉和骨頭分離出來，驢頭肉用手扯成條備用。大塊兒剁小塊兒，費神收拾好，燉，在二棱鍋上燉，容量大，小隊知青灶上的，別的隊的知青，聽說有肉吃，哪個嘴不饞。
個人認為鹵熟，沾醬好吃！像網紅菜那樣。主料：洗干凈的驢頭，輔料：八角，桂皮，干辣椒，調料：鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，生抽，香油。配料：老姜片，姜米，蒜米，大蔥，蔥花，辣椒粉，做法：將驢頭放入鐵桶里加料酒煮水，煮透撈出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒調味，放入驢頭，大火燒開，邊煮邊用勺子打掉浮沫，煮至三個小時左右，骨頭易抽出即可，然后撈出驢頭，把肉和骨頭分離出來，驢頭肉用手扯成條備用。
2、羊頭牛頭驢頭哪個好吃？
牛頭，因為大，相對肉多。過去生產隊兩個牛死了，隊上給社員們分牛肉，分后，牛頭沒人要，主要嫌收拾麻煩，就一塊二毛錢兩個賣給了插隊的知識青年，去毛麻煩，破頜關節，沒工具，只有借貧下中農家里的斧頭，十二磅大錘，幾個人輪番破，終于破開了。然后大塊兒剁小塊兒，費神收拾好，燉，在二棱鍋上燉，容量大，小隊知青灶上的，別的隊的知青，聽說有肉吃，哪個嘴不饞？紛紛跑來幫忙，有錢出錢，有力出力，去供銷社買些回香等調料，灌一些散白干，拉風箱的拉風箱，柴不夠去找柴火，
各執其事，忙忙碌碌。沒有饃，臨時壘灶，在普通鐵鍋里，烙幾個鍋盔，幾個小時后，肉燉熟了，撈在盆子里夾出開吃，自己的碗里倒著散白干，有一個吃的太快，那個還嫌棄呢，指著骨頭，說，你看你，TMD啃凈了沒有？光知道占，真是餓死鬼脫生的，那個也不愿意被罵，你TMD，你罵誰呢？!這時大家好言相勸，終算平息下來。還有的直接泡饃，肉湯都有，吃飽才走。
