道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業形成一家獨大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的。56年，開始培訓學員，并公開了祖傳秘方，燒雞制作技術開始在滑縣道口鎮廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮的燒雞鋪比比皆是，最多時達到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們在秘方的基礎上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點。

1、鄭州哪一家的道口燒雞最正宗？

做為一個道口人，可以這樣說，現在道口燒雞遍地都是，雜牌的很多，正宗的沒幾家，張存有燒雞是最古老的，但是味道一般，畫寶剛的沒有張存有燒雞做的時間長，但是味道好吃，你可以根據自己的意見買。可能我從小吃燒雞都吃煩了，但是過一段時間還是特別想念那個味道，逢年過節全是燒雞那時候天天吃，吃的想吐，但是過上半個月一個月的有特別想念燒雞，可能這就是道口燒雞的精髓吧，

2、哪里的道口燒雞比較正宗？

道口燒雞原產地：河南省滑縣道口鎮道口鎮是滑縣的縣政府所在地，名氣大于滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會發現班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點扯遠了，足以說明道口燒雞的名氣吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮，道口鎮因運河而興，燒雞因道口而出名，正宗義興張道口燒雞現在已經是第九代了，依然是延續老傳統老配方，結合現代工藝制作，流程給大家看看正宗的道口燒雞產自道口燒雞，現在網絡發達了足不出戶就可以品嘗，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我。

3、誰知道河南滑縣道口燒雞哪一家最正宗？

1、道口燒雞的創立和發展歷史道口燒雞始創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，據《滑縣志》記載，在開始制作時，由于技術不成熟，制作的燒雞沒有特色，生意慘淡蕭條。到了乾隆五十二年（公元1787年），燒雞制作的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，兩人久別重逢，開懷暢飲，酒過三巡，張炳便向他求教制作燒雞的要領，微醉的老友劉義便告訴他一個燒雞制作秘方“要想燒雞香，八料加老湯”。

八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種大料；老湯就是煮燒雞的陳湯，燒煮一鍋燒雞，必須加上鍋的老湯，如此類推，湯是越老越好。張炳如法炮制，做出的燒雞果然又爛又香，從此燒雞生意興旺，道口燒雞名聲大振，張炳為了紀念老友的義氣，把他的燒雞店取名為“義興張”，寓意“友義興張”。愛鉆研的張炳經過反復燒煮實踐，在選雞、宰殺、成型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗，道口燒雞成品色澤鮮艷，雞體型如元寶，并具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點，

食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業形成一家獨大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的，2、公開燒雞秘方，道口燒雞行業形成規模大發展解放后在1954年，“義興張”第六代傳人攜自家燒雞老鋪實行公私合營，加入滑縣食品公司，“義興張”牌燒雞既為國家所有。

1956年，開始培訓學員，并公開了祖傳秘方，燒雞制作技術開始在滑縣道口鎮廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮的燒雞鋪比比皆是，最多時達到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們在秘方的基礎上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點，

這時期的道口燒雞有了很大的發展，銷售到全國各地，在全國食品評比中獨占鰲頭，并且多次被評為全國特優產品。3、現在的道口燒雞實現工業規模化生產道口燒雞生產全部整改了過去不衛生的、工藝落后的小作坊生產，現在各家道口燒雞都形成工業規模化生產線，有標準化廠房和車間，制作工藝流程標準化，從宰殺、造型、烹炸、燒煮到成品包裝“一條龍”，道口燒雞作為河南省非物質文化遺產，1981年被商業部評為全國名特優產品，2002年被國家批準為河南省首例原產地域保護產品，現在的道口鎮也因此被評為“中國燒雞名城”。