西湖什么是醋魚西湖醋魚介紹1。西湖草魚通常是醋魚的主要選擇，西湖醋魚用什么魚西湖醋魚一般用草魚，西湖醋魚是糖醋魚嗎？西湖醋魚怎么做？西湖醋魚的營養價值西湖一般情況下，醋魚是用草魚做的，西湖醋魚屬于浙江菜。西湖醋魚在哪里？西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統風味名菜，屬于浙江菜。

把魚洗干凈后晾干，先把蔥、姜、蒜炒香，再加入一些其他調料，加水，然后把魚放進去，煮熟，再在鍋里放點魚湯，加點糖和米醋，然后勾芡，澆在魚身上。先把草魚提前餓兩天，這樣魚會更好吃。然后，對魚進行處理，鍋中加入一升水，食用后將魚放入鍋中，撇去浮沫，然后用大火煨三分鐘，加入米醋、濕淀粉、糖和調好的醬料，然后取出。上菜后撒點胡椒粉。

你聽說過西湖醋魚嗎？它還有一個名字，叫“叔嫂傳寶”，它的傳說在民間廣為流傳。西湖醋魚吃起來又酸又甜，寓意生活發達時不忘苦。同時，西湖醋魚也是一道食療菜。下面我們就來介紹一下它的做法和營養價值。西湖醋魚在哪里？西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統風味名菜，屬于浙江菜。西湖醋魚的營養價值西湖一般情況下，醋魚是用草魚做的。

這個西湖醋魚是以草魚為主料，在煮熟的草魚上澆上香醋和白糖。吃起來酸甜可口，非常開胃。還能暖胃、平肝祛風，對多種疾病有很好的預防和輔助食療作用。西湖醋魚的做法材料:草魚800g、香醋、糖、鹽、姜末、魚湯、食用油、水淀粉、鹽、黃酒、白胡椒粉、味精、蔥片、姜片做法:1。將蔥、姜切片備用，姜末切適量備用。

雖然不是菜，但也差不多。將鯉魚放入鍋中炸至皮脆，然后倒出一些油，爆香姜絲和蔥花，放入醬油、陳醋、糖和料酒中煮熟，然后倒入一碗水，燉20分鐘，勾芡加鹽，然后出鍋。不，有兩種方法。先將魚洗凈，用刀切開背部，蘸上粉，放入鍋內炸至金黃色。放在盤子里，澆上糖醋汁。桂魚，杭州特色菜西湖，俗稱草魚，是淡水魚中最受歡迎的。頭、尾和中段都很好用。傳統的醋魚用的是整條魚，但它們都不太大。這種魚很細長，不像鯉魚那樣有個大肚子。

西湖醋魚是什么料理？應該是浙菜西湖醋魚屬于浙菜嗎？西湖醋魚屬于浙江菜。西湖醋溜魚又稱大叔大嫂，是浙江杭州的一道具有傳統地方風味的名菜。據說在宋代，叔嫂多次被阻止為夫報仇，體會到生活的酸甜苦辣，創造了這道菜。一般大家都可以吃。方法一配料:草魚900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，糖60克，姜1克，蔥50克，水淀粉50克。

西湖醋魚2。草魚去皮洗凈，在魚的一側劃5刀，從尾到頭翻過來，沿脊骨切成兩半，切掉魚牙，去掉魚頭的血淤，在沒有脊骨的身上劃一長刀。3.鍋中放入蔥姜切片和清水，燒開后，取出蔥姜，放入魚用筷子撐著魚鰭，讓魚成型，煮3分鐘，撇去血水，倒入涼水兩次。4.倒出湯汁，在鍋中加入少許原湯和適量的醬油、紹興酒和姜末。

把魚一分為二，在魚身上劃幾刀。加入醬油75克，米醋60克，糖50克，雞精少許，料酒20克，調成汁。淀粉用水稀釋成水淀粉備用。水，加入蔥姜末，加入料酒。把火燒開，然后離開這里。然后魚加熱的時候不要煮。如果是煮的話，可以加一點冷水，保持微微冒泡，煮差不多58分鐘。撈出魚，瀝干水分。鍋里留一碗魚湯，糖醋汁加熱，倒入水淀粉，攪拌至粘稠。

1。材料:草魚1條、紹興酒25毫升、醬油75毫升、米醋50毫升、姜末2.5克、生姜數片、糖60克、濕淀粉50克、胡椒粉適量。2.讓草魚餓一兩天，以促進草料和土腥味的排泄，使魚結實，宰殺洗凈后再烹調。3.將魚身從尾部放入刀中，一分為二，母的和公的，切掉魚牙。在魚的雄片上，從離鰓瓣4.5厘米處，每隔4.5厘米斜批一刀，共五刀。第三刀批的時候，在腰鰭后面0.5厘米處切掉，這樣魚就可以分成兩段煮了。

5、炒鍋里放1000毫升水，大火燒開，先放上公片的前半片，再把魚尾片連在上面，再把公片和母片并排放好，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上鍋蓋。當鍋里的水再次沸騰時，打開鍋蓋，撇去浮沫，轉炒鍋，繼續用大火煮三分鐘左右，用筷子輕輕扎魚的公下巴下部，能插就熟了。6.鍋里留250毫升湯，加醬油、紹興酒、姜，即把魚撈出來裝盤。裝盤時，將魚皮朝上，將魚的兩脊放入魚尾段與公塊拼接，瀝干湯汁。

西湖草魚一般作為醋魚。“四大魚”之一的草魚，屬于魚類，口鼻部略鈍，背鰭無硬刺，外緣平直，肉質細嫩緊實，刺少，適合多種烹調方法。西湖醋魚中的草魚，制作前兩天不喂，讓草魚去除體內雜質，去除土腥味。西湖醋溜魚又叫大叔大嫂傳珍、宋嫂魚，是浙江杭州的傳統名菜。西湖醋魚色澤紅亮，肉質鮮美，酸甜可口，選料非常精細。它用的是一斤半左右的草魚，煮的時間極其嚴格，只能煮三四分鐘。

選擇體重不超過半斤的草魚，煮熟，勾芡出汁，即可食用。現在杭州的餐館都有西湖醋溜魚這道菜，但在居民家中并不常見。西湖做醋魚的關鍵1。最好選擇草魚，而且一定要新鮮。2.草魚泥有很強的腥味，要提前在清水中放養幾天。3、刀很重要，不能輕易換。4、鍋內用水量要恰到好處；如果太多，會損失很多風味和營養。太少的話會暴露太多，傳熱慢，難以成熟。

1，西湖草魚通常被用作醋魚。草魚就是鯧魚，所以有些食譜直接寫成鯧魚，草魚味道鮮美，營養豐富，富含不飽和脂肪酸和硒，還有多種維生素和泛酸。2.西湖醋魚的口感特點嫩滑美觀，有蟹味，鮮甜，肉質獨特，西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。換刀有七刀半，草魚頭粗，按照這七把半刀，可以在沸水中快速煮熟熟魚，熟魚的腹鰭是傾斜的，感覺像在飛。