4.取一干凈鍋上火，加入清水250g、精鹽、醬油、白糖、八角、蔥、姜，大火燒開，改小火鹵水約15min，然后在鹵水上倒香油至略稠，即可食用,1、鹵香干1袋，青椒適量，小米椒少許，蒜瓣適量，輔料食用油少許，鹽少許，香菇醬油少許,一般這種方法用于制作鹵菜，會使鹵菜顏色好看，肉有光澤，與有色鹵菜不同,4.加入鹵香干并攪拌均勻。
1、鹵香干1袋，青椒適量，小米椒少許，蒜瓣適量，輔料食用油少許，鹽少許，香菇醬油少許。2.在熱鍋里放油。油熱后，放入蒜片翻炒。3.加入青紅椒和鹽，小火翻炒青紅椒至軟身。4.加入鹵香干并攪拌均勻。5.倒入適量的水。換火。6.蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。7.用蘑菇調(diào)味，攪拌均勻。
食材:豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑和適量熟白芝麻。鹵制做法:將調(diào)料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜、蔥、干辣椒等混合。入鹵好的湯中，放入豆腐干，腌制入味(小火燉30分鐘左右)，關(guān)火待湯涼后，將乾子出鍋，切片入碗，放入香菜和熟白芝麻，拌勻裝盤。糖色:白糖用油炒，糖有點焦了把水加熱。一般這種方法用于制作鹵菜，會使鹵菜顏色好看，肉有光澤，與有色鹵菜不同。
3、 鹵香干需要放什么鹵料 鹵香干需要放的調(diào)料1、鹵香干需要放醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克；2.豆腐干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油燒至210度，然后將干白豆塊一個個放入炒鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，4.取一干凈鍋上火，加入清水250g、精鹽、醬油、白糖、八角、蔥、姜，大火燒開，改小火鹵水約15min，然后在鹵水上倒香油至略稠，即可食用。5.宜用白嫩的白豆腐干，6、炒豆干要剛剛好，以金黃色為度；火太大顏色變深，火太少又變軟易碎。7、用小火調(diào)味。
