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臘雞腿怎么腌制，怎么腌制臘雞腿求各位大神的方法

來源：整理 時間：2023-07-21 15:50:27 編輯：好學習 手機版

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1，怎么腌制臘雞腿求各位大神的方法

首先要將雞腿用刀把肉厚的地方劃開在抹上鹽放三天，然后用繩子吊起來曬干水分大概兩天，這時你得弄個封閉的大桶用來熏雞腿，用稻谷殼，橘子皮，木屑來熏不能有明火只讓它冒煙就好熏24小時變色就可以了金黃的
沒看懂什么意思？

怎么腌制臘雞腿求各位大神的方法

2，如何腌制臘雞腿

原料配方： 50千克 精鹽2.5千克 白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克制作方法 1．腌制：將準備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透。2．烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內(nèi)，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。5．保存方法：應存放在干燥通風處。如空氣潮濕，火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質(zhì)。產(chǎn)品特點 色澤金黃，造型美觀，質(zhì)地細膩，油潤味鮮，臘香濃郁，蒸制、煮食皆味美可口。(其實你在度娘里一搜，有很多啦，還附帶圖）

如何腌制臘雞腿

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