冬筍洗凈切片，香菇對半切開，與花膠、竹筍、鮑魚、姜一起放入鍋中，加入雞湯和少許料酒，大火燒開，小火燉1.5小時，加入海參和熟蝦，小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味,浸泡后海參去內(nèi)臟備用；將雞骨架切塊后洗凈，放入鍋中，清水煮沸，去血沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時，再去雞骨架和浮油，雞湯待用；蝦洗凈煮熟后備用,烹飪方法:花膠、有袋類、鮑魚、香菇洗凈后用清水浸泡備用,用來做湯的時候非常好吃,佛跳墻是閩菜的經(jīng)典。
1、 佛跳墻的做法烹飪方法:花膠、有袋類、鮑魚、香菇洗凈后用清水浸泡備用。浸泡后海參去內(nèi)臟備用；將雞骨架切塊后洗凈，放入鍋中，清水煮沸，去血沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時，再去雞骨架和浮油，雞湯待用；蝦洗凈煮熟后備用，冬筍洗凈切片，香菇對半切開，與花膠、竹筍、鮑魚、姜一起放入鍋中，加入雞湯和少許料酒，大火燒開，小火燉1.5小時，加入海參和熟蝦，小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味。材料:花膠30克，竹子8-10根，鮑魚2-4只，海參3只，香菇6朵，海蝦6只，雞骨架一些，冬筍300克，生姜10克(3-4人)，佛跳墻是閩菜的經(jīng)典。傳統(tǒng)的煲湯食譜用料昂貴，烹飪工藝復雜，脾胃虛弱的人可能會覺得太油膩，花膠補腎，養(yǎng)精養(yǎng)陰美容，含有多種“美味”的氨基酸。用來做湯的時候非常好吃，海參性平，味甘咸，有益精補腎、養(yǎng)血潤燥之功效。有“格調(diào)”，嘌呤不高，和花膠一起起到豐富湯的味道的作用。
