氣調貯藏在一定的封閉體系中，通過各種調節方式獲得與正常大氣成分不同的調節氣體，從而抑制食品本身引起的食品變質的生理生化過程或微生物活動作用于食品的過程,在食用菌貯藏的保藏中，簡易的氣調(MA)貯藏法結合適宜的低溫(0~6℃)可獲得貯藏的理想保藏效果,氣調存儲包括CA貯藏和MA貯藏,氣調貯藏有以下優點。

氣調貯藏在一定的封閉體系中，通過各種調節方式獲得與正常大氣成分不同的調節氣體，從而抑制食品本身引起的食品變質的生理生化過程或微生物活動作用于食品的過程。氣調它主要調節空氣中的氧氣和二氧化碳，因為引起食物品質下降的生理生化過程和微生物過程大多與氧氣和二氧化碳有關。另一方面，很多食品在腐敗過程中會釋放出二氧化碳，對很多引起食品腐敗的微生物有直接的抑制作用。氣調 貯藏該技術的核心是使空氣成分中的二氧化碳濃度升高，氧氣濃度降低，配合適當的低溫條件，延長食物的壽命。

氣調貯藏是降低果蔬中的溫度，降低含氧量，增加二氧化碳濃度，可以大大降低果蔬的呼吸強度和自我消耗，抑制乙烯的產生，減少病害的發生，延緩果蔬的衰老過程，從而達到以下目的。氣調 貯藏有以下優點。1 貯藏時間長2 貯藏品質好3 貯藏減少損失4/抑制霉變和發芽5/明顯抑制乙烯的產生6/延長銷售的保質期氣調-1/可以做出各種各樣但不是一切，它只是創造了一個人工的環境，試圖保持果蔬原有的品質，而

一般認為，草莓的氣調條件為3%氧氣、6%二氧化碳、91% ~ 94%氮氣、0 ~ 1℃溫度、85% ~ 95%相對濕度，可保鮮2個月以上。方法是用聚乙烯薄膜袋(帶透氣孔)將盛滿草莓的果盤蓋上，扎緊袋口。用氣瓶等設備控制袋內氣體成分達到上述要求，密封后放入地窖或自然通風倉庫或冷庫。每周左右打開袋口。如果沒有腐爛變質，密封繼續冷藏。此外，由于草莓耐高二氧化碳，干冰可以作為運輸過程中二氧化碳的來源。但二氧化碳最好控制在10%以下，可以顯著延長草莓貯藏的壽命，保持果實色香味俱佳。

氣調存儲包括CA 貯藏和MA 貯藏。塑料薄膜密封氣調 method，也稱為simple 氣調 method或modified atmosphere storage(MA貯藏)，在食用菌貯藏的保藏中，簡易的氣調(MA)貯藏法結合適宜的低溫(0 ~ 6℃)可獲得貯藏的理想保藏效果。