湯種面包的危害，湯種未冷藏就做面包了還是在發酵過程中加入的做出的面包會怎么

來源：整理時間：2023-08-09 21:53:30 編輯：好學習手機版

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1，湯種未冷藏就做面包了還是在發酵過程中加入的做出的面包會怎么
2，湯種面包好么
3，湯種面包好吃么口感是不是很筋道
4，面包中加入過量湯種會怎樣
5，面包打面中種和湯種口感有什么不同同時一起下會效果會怎么樣
6，關于面包用湯種法制作的問題

1，湯種未冷藏就做面包了還是在發酵過程中加入的做出的面包會怎么

應該是發酵過程中加入的吧

是種面把，把種面打的非常軟，儲藏起來，待下次打面時候加入，這樣面包口感更加柔韌。再看看別人怎么說的。

湯種未冷藏就做面包了還是在發酵過程中加入的做出的面包會怎么

2，湯種面包好么

不會只要少吃點就行了最好喝點牛奶把果汁換掉喝多了不好

先明白什麼是湯種, 就知道后果是如何了, 太多不懂裝懂的, 你問也白問

湯種面包好么

3，湯種面包好吃么口感是不是很筋道

湯種面包確切是一種很松軟的面包湯種面包就是把面粉里面的淀粉糊化最后做種面包店最常見以湯種方法做的就是肉松面包。

先明白什麼是湯種, 就知道后果是如何了, 太多不懂裝懂的, 你問也白問

湯種面包好吃么口感是不是很筋道

4，面包中加入過量湯種會怎樣

面團水分過多，太粘不好操作，而且整形后的面包醒發會扁平而難發高，就是挺不住了。

主料: 270g高筋面粉、40g白糖、4g鹽、5g酵母、1個雞蛋、55g牛奶、90g奶粉、20g黃油配料： 20g高筋面粉、100g水、適量葡萄干步驟： 1.把輔料中的面粉和水和勻在鍋內小火加熱成糊狀備用 2.主料中所有液體加入再加入湯種，糖和鹽對角放。（詳細一下：放入牛奶，雞蛋，奶粉，左邊下角放糖，右上角放鹽） 3.再倒入高筋面粉及酵母面包機選擇功能4，顏色為淺，重700g開時運行20分鐘 4.停掉放入黃油，重新用功能4 5.面團發好后，大概在面包機顯示0：50的時候取出。 6.排氣分割成8個小面團，卷入洗好的葡萄干 7.放入面包機，二發半小時左右，用11p烤熟即可 8.半涼后裝袋。

5，面包打面中種和湯種口感有什么不同同時一起下會效果會怎么樣

中種法是二次發酵法，是指面包制作過程中經過二次發酵階段的方法。一般先做“中種面團”，然后再和“主面團”混合。由于面團吸水量大，且能令面團形成較好的網絡組織，以及能產生特有的面包發酵香味。二次發酵法通過較長時間的發酵使面團產生很濃的酒香味及使面團更加成熟。一般“中種面團”是采用冷藏發酵的，無需回溫就可以直接與主面團混合。我的感覺只要面粉原料好（比如風車、金象牌的，最次也要大磨坊或惠宜的），正規操作，直接法做的面包已經非常好吃了，沒必要用中種法和湯種法。中種法要注意：面團揉到成團就可以了，無需太費勁。因為揉的時間短，因此要用溫水提前將酵母粉化開湯種法，據說制作面包效果很好。我理解就是通過熱水或液態的醬類使淀粉糊化，使吸水量增多，因此面包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。但湯種法一次發酵的，所以湯種法也屬于直接法的。兩種配合使用，可以增加面包的口味，延長貨架期。

6，關于面包用湯種法制作的問題

湯種：高筋面粉18克、水74克主面團：高筋面粉270克、糖43克、鹽4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、奶油30克、牛奶27克、奶粉10克、湯種92克、黃油25克、蔓越莓干20克面包機：柏翠PE6200 1、先稱出18克高筋面粉 2、加入74克的水，攪拌均勻 3、放微波爐高火40秒，拿出即成面糊，或者你可以用傳統的方法，坐在熱水上慢慢加熱成這樣的糊狀，這個放涼就是湯種了哈 4、依次在面包機里放入牛奶、奶油、湯種、全蛋液、鹽、糖、奶粉、面粉，最后在最上面放酵母，選擇程序12和面20分鐘，這款面包機跟我原來的不同，有個自定義和面程序非常好用，就是你想揉面多久，你就設定多久，原來的每次只能15分鐘。而且這機器揉面的時候噪音比較小。 5、20分鐘以后，面團已經比較光滑了，據說這款機器轉速比普通的面包機快很多，所以用較少的時間就可以達到想要的效果。 6、再選擇程序4，和風面包，看很多人說用這個程序做出來的面包非常好吃，重量我選擇了500克，燒色選擇“淺” 7、和面30分鐘以后放入黃油放了黃油再揉10分鐘，面團差不多就已經到擴展階段了，能拉出大片的薄膜 8、面包機叫起來，提示投料的時候放入洗干凈的蔓越莓干繼續揉，發現這個機器的暫停功能非常好，不管在哪個程序都可以使用暫停，比如這時候可以停下來拍照，呵呵 9、揉面結束，進入發酵程序，再看看筋度，非常不錯哦~新月說我是嚴重的強迫癥，面團都被我折騰死了，沒辦法，我覺得一塊面團可以拉成這樣的薄膜，真的太有趣了。 10、這時候把面團稍微整理一下，就等面團發酵吧~ 11、有時候面團揉的過硬，發現發酵很慢，在即將進入烘烤程序的時候，面團還發不到面包桶的一半，那么這時候你也可以用暫停程序，直到面包發的超過面包桶的一半，其間可以在面包上面噴一點水，增加濕度，烘烤之前在面包上面刷全蛋液。 12、刷了蛋液之后的面包烤出來黃燦燦的，非常漂亮，發現我家的小家伙更喜歡吃面包皮，香香脆脆的。面包烤好之后就會進入保溫程序，咱保溫程序就不用了，拔了插頭，趁熱倒出來放涼就可以切片了。

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3，湯種面包好吃么口感是不是很筋道

4，面包中加入過量湯種會怎樣

5，面包打面中種和湯種口感有什么不同同時一起下會效果會怎么樣

6，關于面包用湯種法制作的問題

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