[送心]紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的特色小吃。做紅糖年糕最正確的做法是用糯米粉，注意千萬不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就會發(fā)硬，一點都不軟糯，還得是熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸的年糕不會塌陷，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，我們家人春節(jié)過年有吃年糕的習慣。
1、蒸紅糖年糕太軟了怎么辦？
您好！這個問題由我來回答。[送心]紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的特色小吃，我們家人春節(jié)過年有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，吃年糕，是為了表達對來年的希望和寄意，事事順境。做紅糖年糕最正確的做法是用糯米粉，注意千萬不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就會發(fā)硬，一點都不軟糯，還得是熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸的年糕不會塌陷，
您說蒸得太軟了，首先您得先看您的配方，及蒸的時間。分享一個我們家的方子，僅供參考：糯米粉280克、粘米粉50克、紅糖60克、開水150克、涼開水130克1、碗內倒入150克開水，加入紅糖，把糖化開后，再倒入130克涼水，拌勻，2、加入糯米粉和粘米粉，繼續(xù)拌勻。3、拌好后呈粘糊狀態(tài)說明濃調度剛好合適，這里需注意，由于粉類的吸水能力不同，根據實際情況，可以適當多加點水或粉，
4、開水上鍋，水開后中火蒸20至30分鐘熟透。Trip:1、關于蒸的時間，因為蒸的時間視粉漿的厚度，還有蒸盤的大小不同而有所不同判斷是否熟透的方法是:用一只干的筷子或兩根牙簽插入糕體的中間，如果不帶有粉漿出來，說明已經熟透出鍋后，可以根據自己的喜好趁熱撒上炒香的芝麻或花生碎等。2、關于糖，方子里的糖量，不會甜膩也不會太淡，個人感覺剛剛好，喜食甜的可以蘸糖吃。
2、過年不能缺少年糕，年糕喜歡蒸著吃還是煎著吃呢？
