白鰻，老人說的好吃不過白鰻說的是不是鰻魚

來源：整理時間：2023-05-12 19:49:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，老人說的好吃不過白鰻說的是不是鰻魚

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

也許是的。

老人說的好吃不過白鰻說的是不是鰻魚

2，白鰻魚的家常做法鰻魚怎么 做好吃

用料：大海鰻魚（我只買了其中一小段）芹菜枸杞做法：1。將鰻魚去中間大骨。2.將鰻魚順頭至尾方向切片。（可惜湯是晚上煮的，廚房光線微弱，無法用卡片機(jī)子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。姜切細(xì)絲。3.鍋中放適量冷水煮開。4.姜絲在大火中滾出味。5.放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。6.放鹽后燒開在關(guān)火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。魚湯秘笈1.姜絲高溫煮過會很去腥。2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。3.一定要把水煮開后，魚才放進(jìn)去，否則魚湯不會變白。4.下鍋后注意用勺子，不斷推動鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均。5.見魚湯變白，即可關(guān)火，否則魚片會太老。

材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘?？就旰笫⑷氡P中，撒上熟芝麻即可。

白鰻魚的家常做法鰻魚怎么做好吃

3，燒白鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細(xì) 河鰻200克豬網(wǎng)油100克辣椒(紅、尖)40克大蒜(白皮)40克蔥白30克姜15克醋10克胡椒粉2克淀粉(玉米)8克醬油8克鹽4克雞精3克植物油60克燒白鱔的做法詳細(xì)步驟1. 將白鱔（河鰻）放入盆內(nèi)，刷凈外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內(nèi)臟，洗去血水，斬成段放入盆內(nèi)，加胡椒粉、鹽拌勻，腌漬5分鐘；2. 姜切片，蔥白切段，大蒜去蒂，鮮紅辣椒切段；3. 豬網(wǎng)油洗凈，鋪一半在盆內(nèi)，將白鱔放入，加姜片、蔥白段。然后，用另一半豬網(wǎng)油將白鱔蓋嚴(yán)，加蓋，入籠，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去豬網(wǎng)油不用；4. 鍋內(nèi)加植物油燒熱，加入大獨(dú)頭蒜、鮮紅辣椒段略炒，潷入蒸白鱔的原汁，放入白鱔、醬油、雞精，燒入味，于湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡，放醋推勻，起鍋入盤。燒白鱔的做法小貼士食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜老人食譜營養(yǎng)不良食譜結(jié)核病食譜工藝：紅燒紅燒鰻魚的制作材料：主料：河鰻400克輔料：豬油（板油）25克,玉蘭片25克調(diào)料：植物油25克,料酒10克,醬油5克,白砂糖10克,鹽4克,醋5克,大蔥5克,姜5克,桂皮5克紅燒鰻魚的做法：1. 河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；2. 板油切丁；3. 玉蘭片切段；4. 坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；5. 點(diǎn)火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調(diào)大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；6. 待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。再看看別人怎么說的。

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