我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢。我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50，謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉化為液態(tài)，所以酒是不應該發(fā)黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。

1、為什么有的白酒會變黃？

大家好，我是小陳，很高興回答這個問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因為白酒在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發(fā)酵反應，酒中有一些物質會發(fā)生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標志性特征，不黃人們還以為是假的呢，

在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔心，

我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。如果放入的是純糧食酒，那么會變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說的假酒，假酒喝完會辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對人體傷害小，

2、白酒發(fā)黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會顏色發(fā)黃嗎？

謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉化為液態(tài)，所以酒是不應該發(fā)黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無論老酒新酒都不應該發(fā)黃的，如果白酒發(fā)黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發(fā)黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過重也是有問題的。