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1，驢肉怎么做好吃

驢肉炒竹筍：“人間龍肉”脆香可口 http://www.dshmama.com/tag/3suibaobaoshipu_951_1.html 驢肉炒竹筍是一道雅俗共賞的家常菜，肉香嫩可口，而竹筍吸了肉味更加脆香，面對不愛吃飯的寶寶，這下可有妙招了，一起跟隨袋鼠媽媽去看看這道幼兒食譜的做法吧！食物原料：五香鹵驢肉300克，竹筍150克，蔥10克植物油、鹽、味精各適量制作方法： 1、竹筍洗凈、斜切成段，鹵驢肉切成片，蔥洗凈后切成段； 2、鍋中加水燒沸，下入竹筍焯水后出備用； 3、鍋中加油燒熱，放入驢肉片炒香再加入竹筍段、蔥段炒勻，最后調(diào)鹽、味精炒入味即可。袋鼠媽媽營養(yǎng)經(jīng)：驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

驢肉怎么做好吃

2，驢肉都有那幾種吃法

原料：驢肉5000克。調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。制作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。瓦罐驢肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉瓦罐驢肉湯的制作材料：主料：驢肉500克,花菇1000克。調(diào)料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎么做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.凈驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發(fā)后，用鹵水鹵制。3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調(diào)味即可。五香驢肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燒五香驢肉的制作材料：主料：驢肥肉500克。調(diào)料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎么做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調(diào)料燒熟，切片即可。五香驢肉的制作要訣：腌漬時加入香料水以增香。

奶汁驢肉煲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：心調(diào)養(yǎng)食譜肝調(diào)養(yǎng)食譜理氣調(diào)理食譜更年期食譜口味：咸鮮味工藝：清燉奶汁驢肉煲的制作材料：主料：驢肉400克輔料：枸杞子3克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,八角3克,鹽3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克教您奶汁驢肉煲怎么做，如何做奶汁驢肉煲才好吃 1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。3. 驢肉切片，待用。4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。小帖士-健康提示：此煲湯具有舒肝理氣，養(yǎng)心安神的功效。適用于治療憂愁不樂、喜悲欲哭、神志失調(diào)及更年期綜合癥。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

火鍋，紅燒，鹵水，干鍋

驢肉都有那幾種吃法

3，驢肉的吃法

五香醬驢肉材料：驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個（內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。做法：1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。五香驢肉蒸餃材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽做法：1、燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時候，還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。3、搟皮，接下來是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。驢肉火燒：材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。做法：1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。3、水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。5、把松弛好的面團(tuán)分割成四塊，取一塊面團(tuán)按扁搟開，把面皮搟成長方形的薄片，然后用手進(jìn)一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調(diào)油，然后折疊成長方形，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出，用刀把餅破開，在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。拓展資料：驢肉的營養(yǎng)價值：驢肉不少愛吃葷的人都愛好這一口，但是對于，驢肉的營養(yǎng)價值，許多人都一問三不知。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)，其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，因此享有"天上龍肉，地上驢肉"的美稱。在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊為高，其含量在２０～２５％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養(yǎng)價值。驢肉脂肪含量較低，小于體重的１％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足１％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉具有"兩高兩低"的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

醬驢肉、香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）、五香醬驢肉、燉驢肉、爆炒驢肉、砂鍋驢肉、蔥爆驢肉、紅燒驢肉、土豆燉驢肉、紅燜驢肉。等等。

1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質(zhì)不干就可以了）3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋里放了幾片蘋果，做好后味道很好的，帶蘋果的清香味）4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼。（不要著急，等徹底涼透）5.撈出肉塊，切片，開吃。也就這么多啦，反正我是這么做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!其實我這也是網(wǎng)上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~最后加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業(yè)菜譜！咱也就能幫到這啦]

蔥拌驢肉食材用料：驢肉、蔥姜、鹽、雞精、白醋、生抽。大致步驟：驢肉切大塊、姜切片，蔥切蔥花、驢肉開水焯一下、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開后，再中火煮一個半小時、蔥切蔥片、驢肉撕成細(xì)絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

驢肉的吃法