我從專業角度做一下分析，因為我從事多年燒烤也沒有用柴火去真正烤熟過這么大的一只雞。傍邊有一家貴州筍子雞，味道不錯，就是份量少，長沙路的漢園肚子雞、邱大漢火鍋、森林雨火鍋、您好酒樓，我感覺明火烤制一只雞或者兔子的話，如果操作不當那結果可想而知的，肯定是外糊內生的。
1、四川廣漢有哪些好吃的？
金領路有一家地道川菜館，很多菜都不錯。米市街有包牛肉，廣漢的老字號，傍邊有一家貴州筍子雞，味道不錯，就是份量少。西湖路有家餐館叫鴨，廣漢老字號，對面有鮮菌湯，很不錯。長沙路的漢園肚子雞、邱大漢火鍋、森林雨火鍋、您好酒樓，北海路的香味軒、味道鮮。中山商場附近北方水餃、正一涵小吃、過橋米線、劉口水涼面、劉豆花等等，西苑賓館傍邊老王雞雜面，
高檔一點的有國色天饗、名家坊、東坡酒樓。高鐵站附近有紅螃蟹音樂餐廳、小龍坎火鍋，廣漢至小漢大件路邊的留戀飯店。連山鎮的代木兒、代術兒回鍋肉和羊肉湯，高坪鎮的黃燒鵝和水磨村的柴火雞、魚火鍋，新平鎮丁板鴨的鴨頭。廣漢市區順德路的夜市有饒世冰粉，料很足，夜市還有各種燒烤、串串，有518夜啤酒。湖南路紊里火鍋、王子燒烤，
2、柴火烤雞怎樣做最好吃？
感謝邀請！我們在很多武俠電視劇中看到最多的鏡頭就是幾位大俠晚上餓了找了一個破廟休息，就去打了一只雞或是一只兔子烤著來吃，看他們雖然烤的黑黢黢的但是吃的很香。我從鏡頭中看到的都是他們直接找根棍子把雞或者兔子拔了毛旺火烤熟吃的，這也是可以的，但是我感覺明火烤制一只雞或者兔子的話，如果操作不當那結果可想而知的，肯定是外糊內生的。
那我們應該怎么去操作更科學呢？我從專業角度做一下分析，因為我從事多年燒烤也沒有用柴火去真正烤熟過這么大的一只雞，首先要想烤熟就要考慮用文火烤制，首先要生很大一堆火，而且要求柴必須是整根手腕粗細的木頭才行，把柴火燒透讓它的火焰基本上消失的時候再上架烤制，這個時候基本就剩下燒的很旺的碳了。再說一下腌制，那么大的食材，我們首先考慮的是要在雞的表面用簽字反復扎上很多的小孔，這樣做的好處是腌制更入味，烤制過程中可以吸收油和水分，同時也可以在肉成熟過程中將肉里面的血水釋放出來，減少腥味。
