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1，新鮮竹筍是什么
2，新鮮竹筍怎么處理新鮮竹筍要焯水嗎
3，新鮮竹子筍怎么做好吃
4，新鮮竹筍如何做

1，新鮮竹筍是什么

竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對于輔助治療抑郁癥、宿醉等均有一定的功效

竹筍啊！還能是什么

就是新鮮的竹筍了

新鮮麻竹筍快大量出產(chǎn)啦，價(jià)格可以的話代你收購，，，求洽談

新鮮竹筍是什么

2，新鮮竹筍怎么處理新鮮竹筍要焯水嗎

一般情況，未經(jīng)去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那么，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。

新鮮竹筍怎么處理新鮮竹筍要焯水嗎

3，新鮮竹子筍怎么做好吃

方法/步驟1準(zhǔn)備好辣椒。最好是辣一點(diǎn)的。備用。新鮮竹筍怎么做好吃？2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內(nèi)的苦味。然后再炒就比較好吃了。注：最少泡半天，第二天吃前一點(diǎn)就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！新鮮竹筍怎么做好吃？3在炒竹筍的時(shí)候需要加多一點(diǎn)油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。新鮮竹筍怎么做好吃？4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點(diǎn)，讓香腸內(nèi)的味道滲入到竹筍內(nèi)。注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。新鮮竹筍怎么做好吃？5如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！

可以吃,吃竹子的香味,做竹筒飯吃!

新鮮竹子筍怎么做好吃

4，新鮮竹筍如何做

從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時(shí)候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然后開始剝，只要看到竹筍呈現(xiàn)嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了！配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜做法：新鮮竹筍切片，鍋內(nèi)水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內(nèi)倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內(nèi)再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因?yàn)楣S沒什么水分，所以鹽放早放晚并無大礙），筍差不多炒熟了的時(shí)候再把肉絲到入，一起炒熟即可。我炒菜遵循的一大原則就是：油多不壞菜。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。蠔油炒春筍原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法：1、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。春筍冬菇湯原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法：1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法：1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法：1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。吃春筍注意些什么：春筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴(yán)重時(shí)會危及生命。另外，兒童吃筍過多，易誘發(fā)出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。另外，兒童骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發(fā)育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時(shí)要細(xì)嚼慢咽。尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者、脾胃虛弱者及產(chǎn)后都不宜吃筍三鮮竹筍欖菜做法- -主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法：1、免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內(nèi)煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內(nèi)兜炒，埋芡即成。竹筍豆腐主料：豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。做法：(1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水下；(2)鍋內(nèi)放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內(nèi)燒一會，見湯不多時(shí)，用淀粉勾汁即可出鍋。竹筍炒肉絲——備料：竹筍（玉蘭片）切絲，瘦豬肉切絲，青蒜，切寸段，姜絲、八角、花椒、料酒、精鹽、味精。制作：起炒鍋，用武火，先用八角、花椒、姜絲爆鍋，下肉絲炒半熟，加料酒，下筍絲翻炒，再下青蒜段炒，加精鹽炒勻，點(diǎn)味精、香油即可。竹筍燉肉備料：豬肉、竹筍、蔥、姜、茴香、料酒、醬油、鹽、白糖、味精制作：將豬肉切寸大的長方塊，竹筍去殼，切去老根，滾刀切成比較小的滾刀塊。起炒鍋，用中火，蔥姜爆鍋，倒入豬肉翻炒。豬肉炒變色后加入茴香，再加一小碗料酒，蓋鍋蓋悶燒片刻。然后加入醬油，翻炒，使其色澤均勻，加水沒過豬肉，然后把切好的筍塊鋪在肉上。調(diào)武火燒開后，加適量鹽、白糖，改文火燉煮。待肉皮蘇軟，收至湯汁濃稠，加少許味精，就可以出鍋了。其味道鮮美，是我在北方從未吃到過的美食。山藥竹筍炒蝦仁原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。配料如沒有蘆筍，可用春筍、冬筍代替。清蒸竹筍[原料/調(diào)料]竹筍2個(gè)，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生姜1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個(gè)[制作流程](1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈并切半。(2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生姜也搗好，并以香油、鹽、胡椒面調(diào)味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。(3)在竹筍的每節(jié)之間裝滿加佐料的雞肉。(4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水并以清醬調(diào)味后熬。(5)熬至竹筍中浸透調(diào)料為止，湯快熬完時(shí)盛在碗里并把雞蛋以調(diào)料放在上面。山藥竹筍炒蝦仁 http://bbs.lady.163.com/dainty/33763,0,40,0,40,21.html?userid=詳細(xì)做法，圖解原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。草菇燒筍的做法特點(diǎn):鮮甜、香醇、爽口。原料：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量制作過程：1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。雪菜筍丁的做法材料：雪里紅咸菜100克，竹筍200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，鹽適量，味精少許，豆鼓1大匙。做法：1．雪菜洗凈除去老葉，擠干水分切碎成丁，用凈鍋燒焙3分鐘后盛起。 2．竹筍洗凈切丁，入熱油鍋先炒片刻，放少許鹽炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精調(diào)味即可。

筍潔白如玉，甘脆可口，自古是桌上佳肴。筍有外殼保護(hù)比較容易貯存。放置在透氣、無風(fēng)、陰冷之處，四、五天內(nèi)不會變質(zhì)，也可剝殼后裝入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右，將其投入淡鹽水中煮熟再冷凍，則貯存五、六個(gè)月都不會變質(zhì)。一捧竹筍拿進(jìn)廚房，既可鄉(xiāng)土燒制，也可精細(xì)烹飪，甚至可以整理出一席“筍宴”來。 a、農(nóng)家筍菜咸菜燜筍腌篤鮮油燜筍手剝筍筍（衣）炒蛋臘肉筍片農(nóng)家鹽烤筍 b、一筍三吃（冷拌筍絲、筍燜肉、筍珍菇湯）一筍四吃（清炒筍、醬鴨燉山筍、筍煨海參、筍鯽魚湯） c、野筍宴冷菜：手剝筍、紅油筍絲、筍茸豆腐、筍烤花生、筍衣拌馬蘭等熱菜：雞茸筍尖、肉絲炒筍、沙朗牛排筍、臘肉炒筍尖筍衣紅燒魚、筍衣炒蝦仁、清炒野山筍、南瓜野筍奶湯（每人每位）湯：鮮筍老鴨湯、野筍大湯黃魚主食：筍衣臘肉鍋?zhàn)酗?d、筍主食：筍（衣）臘肉鍋?zhàn)酗? 鮮筍粥 e、鹵菜筍烤花生自制扁尖筍菜無定式，可以自由發(fā)揮滴。