微波爐怎么加熱，微波爐是怎么加熱東西

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-22 00:35:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，微波爐是怎么加熱東西

微波爐的加熱原理與物質(zhì)結(jié)構(gòu)關(guān)系緊密。微波是一種高頻率的電磁波。微波爐利用其內(nèi)部的磁控管將電能轉(zhuǎn)化成微波，以2450MHZ的頻率振蕩頻率穿透食物，食物內(nèi)的極性分子[比如水，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類]即被吸引以2450MHZ的頻率做振蕩，分子之間互相碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱量，微波爐就是利用這種分子本身產(chǎn)生的摩擦熱量快速加熱食物，因此加熱時(shí)間很短。

微波爐是怎么加熱東西

2，微波爐是如何加熱的

微波穿過食物，使內(nèi)部的水分子諧振，產(chǎn)生熱量，加熱了食物。

1.微波是一種電磁波。其波長(zhǎng)為0.01～1米，其對(duì)應(yīng)的頻率為30000兆赫到300兆赫，為了便于微波器件的標(biāo)準(zhǔn)化和不干擾雷達(dá)和其他通訊系統(tǒng)，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。 2.微波在傳播過程中一碰到銅、鐵、不銹鋼等金屬材料時(shí)就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它。 3.微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，猶如光線通過玻璃一樣，幾乎不消耗能量; 4.由于水分子等自身的特性，對(duì)含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用塑料或陶瓷等絕緣材料制成，這些材料吸收微波能力很差，所以在食物加熱過程中容器幾乎不發(fā)熱。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，這種每秒24.5億次的振蕩頻率能高速振蕩物體內(nèi)的水分子和脂肪分子，使食物中的水分子和脂肪分子也隨之劇烈運(yùn)動(dòng)，相互摩擦碰撞，從而產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱則是直接在食物內(nèi)部的整體同時(shí)產(chǎn)生，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無(wú)法與它相比。而微波爐由于烹飪的時(shí)間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素c一點(diǎn)都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌，解凍，干燥……。使用微波爐時(shí)，應(yīng)注意不要空“燒”，因?yàn)榭铡盁睍r(shí)，微波的能量無(wú)法被吸收，這樣很容易損壞磁控管。另外，人體組織是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打開爐門，提取食物。從能量角度來(lái)說(shuō)，微波爐的微波與廣播、電視的電波相似，它本身不會(huì)發(fā)熱，只是一種能量。人們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中使用的微波爐就是將通用的電能轉(zhuǎn)化為2450兆赫的超高頻電磁波(即微波)，并在爐腔內(nèi)被食物吸收，使微波能又轉(zhuǎn)化為食物的熱能，從而達(dá)到對(duì)食物加熱的目的。

微波爐是如何加熱的

3，微波爐是怎樣加熱的

利用微波爐中的微波來(lái)烹調(diào)食物現(xiàn)在已經(jīng)很普及，由于微波烹調(diào)具有加熱快、節(jié)能、不污染環(huán)境、保鮮度好等優(yōu)點(diǎn)，因此微波爐在我國(guó)被廣泛推廣應(yīng)用．　　一、微波加熱原理　　微波烹調(diào)的基礎(chǔ)是微波對(duì)介質(zhì)加熱．根據(jù)物理理論可知，介質(zhì)分子可分為有極分子和無(wú)極分子兩大類．有極分子的正、負(fù)電荷的中心不重合，其間有一段距離，可等效為一個(gè)電偶極子（如水）．在外電場(chǎng)的作用下，使原來(lái)雜亂無(wú)章的有極分子沿著外電場(chǎng)的方向轉(zhuǎn)向，產(chǎn)生轉(zhuǎn)向極化（無(wú)極分子的正、負(fù)電荷中心重合，在外電場(chǎng)的作用下使分子中的正負(fù)電荷中心沿電場(chǎng)方向只產(chǎn)生位移極化）．如果外電場(chǎng)是交變的，那末有極分子的轉(zhuǎn)向也要隨電場(chǎng)的變化而不斷改變方向．在這個(gè)過程中，由于分子間的相互碰撞，將使電能轉(zhuǎn)化為分子的動(dòng)能，然后再轉(zhuǎn)化為熱能，使物體的溫度升高．由此可見，對(duì)于有極分子組成的物體（如被烹調(diào)的食物），交變電場(chǎng)就容易對(duì)它進(jìn)行加熱．　　表征介質(zhì)在外電場(chǎng)作用下極化程度的物理量叫介電常數(shù)．（在交變電場(chǎng)作用下，介質(zhì)的介電常數(shù)是復(fù)數(shù)，虛數(shù)部分反映了介質(zhì)的損耗）．實(shí)際上，介電常數(shù)并不是一個(gè)不變的數(shù)，在不同的條件下，其介電常數(shù)也不相同．例如水在微波條件下的介電常數(shù)和損耗比一般物質(zhì)大很多，因此較容易吸收微波能量而被加熱．　　微波是一種頻率極高的電磁波，照射在理想導(dǎo)電金屬表面上將被全反射．照射在介質(zhì)表面則有一小部分被反射，而大部分能穿透到介質(zhì)內(nèi)部，并在內(nèi)部逐漸被介質(zhì)吸收而轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽浯┩干疃戎饕獩Q定于介質(zhì)的介電常數(shù)和電磁波的頻率．在微波頻率下對(duì)一般物體其穿透深度可達(dá)幾厘米．　　微波對(duì)生物體還有一種生物效應(yīng)，在一定條件下對(duì)細(xì)胞、細(xì)菌具有抑制和殺傷作用．　　二、微波加熱與普通加熱的區(qū)別　　由此可見，微波加熱與通常的加熱方式不一樣．通常的加熱方式是要有一個(gè)高溫?zé)嵩矗ㄟ^輻射和傳導(dǎo)，先使物體的表面加熱，然后再由傳導(dǎo)和對(duì)流在物體內(nèi)部逐漸向其縱深加熱，這樣加熱速度很慢；而微波爐加熱是用磁控管（在爐內(nèi)頂部）產(chǎn)生微波，然后將微波照射到六面都用金屬組成的空箱（又叫諧振腔）中，食物放在箱中，微波在箱壁上被來(lái)回反射，同時(shí)從各個(gè)方向穿到被烹調(diào)的食物中去，對(duì)食物進(jìn)行加熱，箱壁不吸收微波，只有箱中的容器和食物被加熱，因此效率高、速度快．由于加熱速度快，因此對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞很少（即保鮮度好）．

微波（microwaves）就是頻率介乎300－30000mhz（波長(zhǎng)介乎1－100cm）的電磁波。微波妒就是利用微波的能量把食物加熱，由微波的能量轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏膬?nèi)能。　　　　當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分。在水分子（h2o）中，h2的一端帶正電，而o的一端帶負(fù)電。微波通過食物時(shí)，微波的電場(chǎng)就對(duì)水分子產(chǎn)生作用力，令水分子的正負(fù)兩端急劇地扭轉(zhuǎn)振動(dòng)。這振動(dòng)就引致摩擦生熱，迅速把食物煮熟。　　　　微波爐的微波頻率為2450mhz，這是使水分子振動(dòng)的最有效頻率。　　　　瓷質(zhì)盛器中沒有水分子，也沒有一端正一端負(fù)的其他分子，故微波爐的電場(chǎng)不能使其分子運(yùn)動(dòng)，故不會(huì)被加熱。　　　　反之，金屬盛器中具有大量的自由電子。自由電子輕易受到微波的電場(chǎng)而運(yùn)動(dòng)，善于吸收微波的能量而受熱。故不要用金屬器皿載食物放入微波妒中。　　　　微波爐不使用時(shí)，最好將一杯水放入爐腔中，避免微波爐不經(jīng)意地空載運(yùn)行。如果微波爐被誤觸發(fā)，微波能會(huì)被水吸收，但也要注意，不要將閑置的微波爐當(dāng)貯藏柜使用。

微波爐是怎樣加熱的

4，微波爐是怎么加熱的

微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。一些物體（比如液態(tài)水）含有電極性分子并且這些分子可自由震蕩，那么它們可被微波爐加熱。被加熱的介質(zhì)一般可分為無(wú)極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì)。有極性分子在沒有外加電場(chǎng)時(shí)不顯示極性。如果將這種介質(zhì)放在外加電場(chǎng)中，每個(gè)極性分子會(huì)沿著電場(chǎng)力的方向形成有序排列，并在電介質(zhì)表面會(huì)感應(yīng)出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場(chǎng)越強(qiáng)，極化作用也越強(qiáng)。當(dāng)外加電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。家用微波爐的頻率是2450MHz，電場(chǎng)方向每秒鐘變化24．5億次，其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐是用微波來(lái)烹調(diào)食物的，由磁控管產(chǎn)生2450MHz的超短電磁波，通過微小元件發(fā)射到爐內(nèi)各處，經(jīng)發(fā)射、傳導(dǎo)、被食物吸收，引起食物內(nèi)的極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）以每秒24．5億次的極高速振動(dòng)．由于振動(dòng)所引起的摩擦使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹熟。擴(kuò)展資料：微波爐其工作原理是使水分子起作用，水分子是由一個(gè)氧原子兩個(gè)氫原子構(gòu)成的，氧原子對(duì)電子的吸引力很強(qiáng)，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來(lái)看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。在化學(xué)上，這樣的分子被叫做“極性分子”。如果是一個(gè)靜止的電場(chǎng)，水分子們排好隊(duì)也就安靜下來(lái)了。如果電場(chǎng)在不停地轉(zhuǎn)，那么水分子就會(huì)跟著轉(zhuǎn)，試圖和電場(chǎng)保持一順兒的隊(duì)型。如果電場(chǎng)轉(zhuǎn)得很快，那么水分子們也就轉(zhuǎn)得很快——類似摩擦生熱的原理，水的溫度就升高了。電磁波就相當(dāng)于這樣一種旋轉(zhuǎn)的電場(chǎng)。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)20多億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)急劇升高。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失，水分子們也就安靜下來(lái)了。在這個(gè)過程中，水分子本身并沒有被微波所改變。對(duì)于微波爐來(lái)說(shuō)，加熱食物時(shí)，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐，微波只是加熱食物中的水分子，食物溫度不會(huì)高于100℃，食品本身也并未發(fā)生化學(xué)變化，因此不會(huì)產(chǎn)生致癌物參考資料來(lái)源：搜狗百科-微波爐

微波爐是通過其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場(chǎng)穿過電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場(chǎng)控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過波導(dǎo)管使交變電子流進(jìn)入食品加工區(qū)域。交變電子流會(huì)激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運(yùn)動(dòng)從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。所以，微波爐主要作用的是食物中的水分子，由其工作原理可知，微波爐確實(shí)存在輻射。這些輻射會(huì)對(duì)人體造成傷害嗎？并不能！微波爐中的電磁場(chǎng)只對(duì)食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對(duì)外界的影響很小，正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標(biāo)志的微波爐都是安全的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，更別說(shuō)損傷大腦了。

微波爐加熱靠的是被加熱物體自身的水分

一般的都不行的,因?yàn)槲⒉t是利用微波來(lái)實(shí)現(xiàn)加熱的,它會(huì)使塑料的分子滲入食物里面,而專用的微波加熱器材是經(jīng)過處理的高分子材料制成的 ,不會(huì)出現(xiàn)這種情況,所以最好別用保鮮膜保鮮膜分三種: 第一種：聚乙烯。簡(jiǎn)稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，像我們平常買回來(lái)的水果、蔬菜用的這個(gè)膜，包括在超市采購(gòu)回來(lái)的半成品都用的是這種材料。第二種：氯乙烯。簡(jiǎn)稱PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對(duì)人體的安全性有一定的影響. PVC膜中有兩種物質(zhì)具致癌可能性，一是VCM(氯乙烯單體)，一是DEHA(乙基乙胺). 這些在PVC膜制作過程中加入的增塑劑，在加熱環(huán)境下容易釋放出來(lái)并滲入食物中，人食用后會(huì)干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病和癌癥。正是因?yàn)槲：?yán)重，歐洲早在數(shù)年前就禁止使用PVC作為食品包裝材料。日本也在2000年杜絕了PVC食品包裝。據(jù)世界包裝組織理事會(huì)宣布，美國(guó)、日本、新加坡、韓國(guó)和歐洲各國(guó)現(xiàn)已全面禁止使用PVC包裝材料。第三種：聚偏二氯乙烯。簡(jiǎn)稱PVDC，用于熟食火腿等產(chǎn)品的包裝。基本上第一和第三種保鮮膜是安全的, 第二種毒性較大, 80%由日本韓國(guó)生產(chǎn), 在自己國(guó)家遭禁后轉(zhuǎn)銷中國(guó), 兩三年前被媒體披露, 報(bào)道后很多大超市象家樂福, 沃爾瑪都令行不止, 繼續(xù)使用該種保鮮膜包熟食. 寫到這對(duì)日韓的行為很氣憤, 當(dāng)時(shí)記者采訪熟食部工作人員, 他們很堅(jiān)決的表示 "我們的膜都是統(tǒng)一從日本韓國(guó)進(jìn)口的, 沒問題". 看看, 不是進(jìn)口的都是好的吧, 順便批評(píng)一下老爸此次沒買國(guó)貨的行為. 微波爐加熱食品, 我的看法是能用玻璃陶瓷就不要用塑料, 如果是要方便攜帶, 也要購(gòu)買品質(zhì)合格的微波專用塑料飯盒或薄膜(注意看包裝上是否注明PE或PVDC, 沒有的話就不要購(gòu)買). 癌癥是漫長(zhǎng)的過程, 很多人近期之內(nèi)都不會(huì)看到自己身體的變化, 千萬(wàn)不要因此忽略了這個(gè)無(wú)形的殺手. 有很多從超市或市場(chǎng)買回來(lái)的菜或水果, 專家建議回家后還是應(yīng)該從塑料袋中取出, 減少污染機(jī)會(huì). 最后提醒一下, 用微波爐加熱純液體不當(dāng)會(huì)在取出杯子時(shí)引起爆炸. 適當(dāng)?shù)?a href="/tag/625538.html" target="_blank" class="infotextkey">做法是應(yīng)選用淺口、敞口或扁平形的容器，或者在杯子里放些木制的攪拌棒或茶包等東西，來(lái)幫助擴(kuò)散能量. 加熱食物結(jié)束后，應(yīng)稍停5至10秒再取出。在加熱牛奶時(shí)，對(duì)紙盒裝的牛奶要特別注意，由于紙盒內(nèi)都有一層易燃的錫紙，加熱不當(dāng)時(shí)會(huì)引發(fā)火災(zāi)。因此在加熱之前，要將牛奶先倒在其它符合標(biāo)準(zhǔn)的容器內(nèi)再加熱. 但是, 將水放在茶壺內(nèi)烹煮會(huì)是較安全的加熱. 好了, 知道它才能戰(zhàn)勝它, 希望大家安全使用微波爐.

顧名思義，微波爐就是用微波來(lái)煮飯燒菜的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線電波大得多，而且還很有"個(gè)性"：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其他各種爐灶的熱效率無(wú)法與它相比。而微波爐由于烹飪的時(shí)間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點(diǎn)都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。使用微波爐時(shí)，應(yīng)注意不要空"燒"，因?yàn)榭?燒"時(shí)，微波的能量無(wú)法被吸收，這樣很容易損壞磁控管。另外，人體組織是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打開爐門，提取食物。