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土豆燒鴨,土豆燒鴨怎么做好吃土豆燒鴨的家常

來源:整理 時(shí)間:2023-04-20 17:43:01 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,土豆燒鴨怎么好吃土豆燒鴨的家常

1.鴨邊腿洗凈2.切塊3.放開水中焯出血水4.倒出并沖凈5.鍋內(nèi)放油,加剁椒、豆瓣醬、花椒適量6.炒出香味后放鴨子塊7.炒一下8.放桂皮、紅椒9.放生姜10.燒至鴨子肉變軟放土豆11.放料酒、生抽12.放大蒜燒至土豆變軟13.最后撒上小蔥即可
用料 烤鴨架 土豆 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 醬油 紅酒 花椒 紅酒土豆燒鴨架的做法 將鴨架剁塊,將鴨屁股和多余的油脂以及鴨脖子上的淋巴塊去掉。 燒熱油,下花椒炒香,撈出花椒扔掉下蔥姜蒜炒香。 放入豆瓣醬炒香 放入鴨架翻炒,倒入紅酒翻炒1分鐘 加入大量水,放入土豆,倒入少許醬油。讓水沒過所有食材,大火燒開,慢火將湯收干后可吃。 小貼士 當(dāng)然您要是沒有紅酒,用二鍋頭也是可以的,用五糧液用黃酒,用洋酒,什么酒都可以的。如果不方便買到鴨架…………那就是另外一個(gè)菜了。哈哈哈哈

土豆燒鴨怎么做好吃土豆燒鴨的家常

2,土豆燒鴨怎么做

鴨腿(去骨) 兩個(gè)土豆 一個(gè)鹽 少許醬油(生抽) 少許老抽 一點(diǎn)點(diǎn)冰糖 少許土豆燒鴨的做法 鴨腿去骨,只要肉肉就行,骨頭可以留來燉點(diǎn)湯也是不錯(cuò)的。鴨腿肉留著一整塊,用刀背敲啊敲,讓肉肉松松筋,然后抹點(diǎn)鹽腌制一下,記得按摩一下入味哦。如果是家里養(yǎng)的鴨子,我認(rèn)為不用去腥也是可以的,因?yàn)槲疫@里用的就是家里養(yǎng)的,我不愛料酒所以一滴也不放,頂多在鍋里放一片姜,輔助一下煎的時(shí)候去腥這樣。但是在外面買的飼料養(yǎng)殖的鴨子那就不好說了,腥味比較重,大家可以拍點(diǎn)姜,然后用水和白酒泡著,就是生姜水,出味之后抹點(diǎn)生姜水在鴨肉上也可達(dá)到去腥的目的。大火熱鍋不用放一滴油,把鴨肉的皮朝下放入鍋中,轉(zhuǎn)小火慢慢煎即可。因?yàn)轼喿又径啵邷厥軣嶂蠛苋菀妆瞥鲽営蛠恚愿静恍枰庞汀D中是一塊鴨胸,周圍都是它身上出來的油。這個(gè)圖我是借煎鴨胸的圖,這塊肉不是鴨腿哈,因?yàn)?a href="/tag/633821.html" target="_blank" class="infotextkey">方法一致所以我就拿來給大家做個(gè)參考哈,鴨腿的木有拍照。。。土豆燒鴨的做法 步驟2小火煎鴨肉的時(shí)候,我們來削土豆,切塊,滾刀塊即可。切好之后撒點(diǎn)鹽在土豆塊上。小火煎的鴨肉會(huì)出來很多油,如果你煎的木有那么多油那就可能是你選的鴨肉不夠肥啦,這時(shí)候你就需要倒一些油進(jìn)鍋啦,不然怎么煎土豆呀。鴨肉兩面煎得有些金黃后,可以把土豆放下去一起慢慢煎了。記得一點(diǎn)要小火哦,不然土豆就焦了。期間記得給土豆翻面,觀察一下是否焦了。土豆變色之后,將鴨肉取出切厚片,因?yàn)殚_始是一整塊下去煎的,所以需要拿出來切片,這樣后面比較好入味,吃的時(shí)候也方便。鍋中扒拉出中間留空,放入冰糖小火融化,這是在炒糖色,小火小火小火!土豆還在鍋里不要?jiǎng)铀鼈儯屗鼈冊(cè)谝贿叺戎托小1侨诨蠓湃肭泻玫镍喨夥淳鶆颍廊槐3中』穑缓蟮谷脶u油翻炒均勻,接著加入合適的清水,沒過鴨肉和土豆就行,再倒一點(diǎn)點(diǎn)的老抽方便上色。中火慢慢沸騰燉著吧大約二十分鐘,土豆燉軟就可以收汁了。如果你覺得土豆還硬,但是水快沒了,那就再加水繼續(xù)燉唄,但是這樣的情況不要太多次,避免出現(xiàn)此情況的最好做法就是一次加足夠的水,可以再多一點(diǎn),中小火慢燉,火太大的話水分蒸發(fā)得快。土豆燒鴨的做法 步驟7收汁一般都是大火煮干一些,鍋里的水分少了就可以了,顏色也變得深了,紅亮了,趕緊盛一碗飯開吃吧土豆燒鴨的做法
土豆燒鴨藍(lán)蘭“我不太會(huì)表達(dá),嘿嘿...”食材明細(xì)鴨子半只土豆2個(gè)蔥適量姜適量蒜適量八角2個(gè)未知口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度土豆燒鴨的做法步驟1把鴨子洗凈,切成塊。2油燒到八成熱放入鴨肉和姜,蒜炒,炒到顏色金黃,加入水,水要漫過鴨肉!再放醬油,八角,豆瓣醬。煮開。3把土豆洗凈,去皮,切成塊,放入鍋內(nèi)一起煮,要加點(diǎn)水。4土豆煮軟了放蔥,喜歡香菜的也可以放點(diǎn)!起鍋。小竅門喜歡吃麻辣的,還可以加些干辣椒和花椒!(轉(zhuǎn))
土豆燒鴨腿材料:鴨腿四只、土豆兩個(gè)、青紅椒若干、姜、蒜做法:1、各種材料改刀(圖1)2、鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮,去去腥氣,煮七八分鐘后撈出置入涼水里鎮(zhèn)一下(圖2、3)3、油鍋里炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒,倒入燙好的鴨肉炒制,其間加入調(diào)好的料汁(老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖),炒四五分鐘(圖4、5、6)4、炒好后加入水燜四十分鐘,燜好后加入土豆再燜二十分鐘,倒入青紅椒,大火收汁,出鍋。(圖7、8、9)

土豆燒鴨怎么做

3,誰知道土豆燒鴨的做法

1.去血水:將鴨肉同冷水一同放入鍋中用中火煮,待血水出來后撈起瀝干。 2.鴨肉入鍋干煸:倒入油,待油燒熱后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒,有香味飄出后即倒入鴨塊。這個(gè)環(huán)節(jié)的翻炒鴨塊很重要哦,一定要炒開。這次是整只鴨,翻炒起來很費(fèi)勁。待鴨肉略呈現(xiàn)焦黃色時(shí),放入料酒、醬油、醋繼續(xù)翻炒,然后再加入少量清水后放入豆瓣醬,我用的是隕縣紅油豆瓣,嘿嘿,喜歡吃這個(gè)醬。如果不加入少量清水的話,鍋內(nèi)會(huì)比較干,放豆瓣醬容易糊鍋。所以要先加一點(diǎn)點(diǎn)水。 3.加水燜:待鴨塊在鍋中翻炒入味后加清水,再放鹽。先大火燒開,再小火悶5分鐘左右。 4.放土豆:鴨肉煮到7分熟的樣子時(shí)放入土豆塊。這時(shí)還可根據(jù)湯汁的咸淡來考慮是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜。等到湯汁收的差不多時(shí),土豆也入味了,鴨肉也熟的差不多了。 5、再把做好的菜蓋在蒸好的米飯上,不知道是不是你要的缽飯嘍:)
可以根據(jù)菜譜上的做啊!!!!!!!!!!!
土豆燒鴨 材料:肉鴨、土豆、啤酒 香料:蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香葉、蔥花 調(diào)味料:冰糖、醬油和鹽 做法:土豆去皮切滾刀塊后,和大蒜用油略炸香酥撈起; 鍋中留少許油,加入香料用小火慢慢炒香后,轉(zhuǎn)大火倒入斬塊的鴨肉煸炒; 將鴨肉炒香后,加入少許冰糖和醬油上色,倒入啤酒后蓋上鍋蓋燒開; 轉(zhuǎn)中小火燒幾分鐘后,掀蓋加入土豆和大蒜繼續(xù)燜煮透; 最后加鹽調(diào)味后收湯汁撒上蔥花即可裝盤。
土豆燒鴨塊土豆燒鴨塊   一、原料:主料:光鴨半只(1000克)   配料:土豆400克調(diào)料:醬油30克棉白糖25克,精鹽2克姜塊15克蔥10克紹酒15克芝麻油15克精制菜油500克(實(shí)耗35克)   二、制法:1.光鴨洗凈,用刀斬成邊長4厘米的正方塊,土豆削皮洗凈,切成滾刀塊。姜塊拍松,蔥打結(jié)。   2.炒鍋上旺火,放入菜油燒至六成熱,將土豆倒入,炸成淡黃色,用漏勺撈起瀝油。   3.原鍋上旺火,放入少量油,投入蔥結(jié)、姜塊、鴨塊略煽,再放入紹酒、醬油、精鹽和清水(淹沒鴨身為度)   ,待沸撇去浮沫,移微火燜至酥爛,去掉蔥姜,加入土豆,移至旺火收稠湯汁,淋上芝麻油,起鍋裝盤即成。   三、特點(diǎn):色澤紅亮,口味香醇。   四、操作要點(diǎn):1.炸土豆時(shí)油溫不宜太高,燒煮時(shí)不能與鴨塊同時(shí)下鍋。   2.用旺火收稠湯汁時(shí),如湯汁中油太多可撇去一部分
材料:鴨子半只,土豆4個(gè),雞蛋3個(gè),生姜一大塊,柱候醬2湯匙,白糖1湯匙,陳皮一塊,生抽2湯匙,料酒1湯匙 做法: 1、鴨子洗干凈,挖干凈里面的肺,用開水燙一下,那些小絨毛就原形畢露,你就可以輕易把 它們拔掉,把絨毛清理干凈后用一個(gè)菜篩裝著瀝干水分; 2、雞蛋煮熟剝殼待用; 3、土豆削皮后在水里泡著待用; 4、生姜拍扁; 5、陳皮用刀刮干凈白色的馕; 6、熱油鍋,把鴨子放進(jìn)去先煎有皮的那面,把油都逼出來以后,翻面再煎,兩面煎至金黃色就可以啦; 7、鍋里加進(jìn)沒過鴨子的水,把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進(jìn)去; 8、大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燜50分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁就可以啦; 9、撈起鴨子和土豆,稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟,放上雞蛋,把醬汁淋上就可以開吃咯; (如果你不把醬汁淋上去,用一個(gè)小碗,裝好醬汁用來蘸著吃也很好。)
鴨子洗凈切好塊,用水汆一下,變色后撈出,土豆切好塊備用,燒鍋放油,放八角\姜片\蒜頭\花椒\蔥段\和鴨塊一起炒香,同時(shí)放生抽,少量老抽,翻炒2分后加入開水,水量剛好過菜面半公分,放雞晶,頓3分鐘后放土豆,在有5分鐘后看湯剩余少量后看愛好房入適當(dāng)香菜就好了.

誰知道土豆燒鴨的做法

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