成都人喜歡吃面，做的面并非全部來自手工，吃面的習慣也不是來自南北飲食的碰撞，而是自發形成的。有一部分是甘肅張家川人開的，還有一部分是蘭州人開的，青海化隆人只是學會了如何拉面，至于牛肉面的湯是學不到的，慢慢的有一部人就開始嘗試著自己開牛肉面館了，所以也有青海化隆人來學藝。

1、成都不是北方，為什么那么多成都人喜歡吃面？

成都，典型的西南城市，盛產美女，盛產川菜。面食也相當豐富，而成都人喜歡吃面，這或許是湖廣填四川時代的民俗遺留！作為中國史上規模性移民，據史料記載，人口遷移的并非是兩湖，兩廣人民，還有中原和北方人民，且占據的比例也很龐大，北方先民最喜歡吃面食，故土難離，民俗濃重，而當代四川話，就是北方語系的變音，且是最容易讓其它地區的人學會的一種地方語言，從中可以看出北方民風的浸透，

四川作為南方，大地仍然生長小麥，且產量還挺大，有足夠的面食原材料，比如德陽地區。四川大地上也有擔擔面這種面食，入圍了中國十大面，令人驚奇！還有燃面，鋪蓋面，熗鍋面，抄手或者叫包面，重慶小面這樣的面食，但是成都人，吃面并非像北方那樣，饅頭，大餅，面條，餃子，各種花樣面食作為日常主食，他們吃面還是和南方地區一樣，一日三餐里是作為一種日常調劑，只不過略顯頻繁，

成都人吃面和魔都人吃面一樣，不是根深蒂固的習慣，而是一種日常調劑，但他們吃面仍是突出地方菜肴的特點，香辣突出，澆頭豐富，著實引人胃口大開。成都人喜歡吃面，做的面并非全部來自手工，吃面的習慣也不是來自南北飲食的碰撞，而是自發形成的，值得一提的是四川人在西南，民風相當彪悍，這個彪悍勁兒完全北方，特別是女人，干活麻利，手腳勤快在全國范圍都有口碑，川菜能火遍全國絕對和四川女人分不開。

2、蘭州拉面為什么全中國都可以見到，究竟是不是蘭州人開的店？

不全是，多半是青海化隆人開的，有一部分是甘肅張家川人開的，還有一部分是蘭州人開的。只不過蘭州人向外擴張的時間比較晚一點，大家都知道蘭州牛肉面是回族馬保子所創，在那個時候蘭州牛肉面的名聲才慢慢被大家熟知。后來蘭州牛肉面的名氣越來越大，經過蘭州的客商都會慕名而來，慢慢的有一部人就開始嘗試著自己開牛肉面館了，所以也有青海化隆人來學藝。

但他們只能在面上下功夫，至于牛肉面的湯料配方都是秘而不宣的，所以青海化隆人只是學會了如何拉面，至于牛肉面的湯是學不到的。后來化隆人在廈門開始開起了“蘭州拉面館”，最早是在拉薩開的取名叫“青海拉面”，但因為名氣不大所以他們去廈門開店時直接換上了蘭州拉面的招牌，青海化隆人一般的經營模式是男人拉面、女人炒菜，都是夫妻店。