怎么煎雞蛋，在烤箱頂上面煎雞蛋是具體是怎么做的要注意什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-02 15:40:46 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，在烤箱頂上面煎雞蛋是具體是怎么做的要注意什么
2，怎樣煎太陽(yáng)蛋

1，在烤箱頂上面煎雞蛋是具體是怎么做的要注意什么

先用慢火 ! 要常翻折 !

用慢火..看看不要給雞蛋焦了...要注意要燙手~~

別湯手!!!

在烤箱頂上面煎雞蛋是具體是怎么做的要注意什么

2，怎樣煎太陽(yáng)蛋

煎荷包蛋嗎 ?煎的時(shí)候先把雞蛋打到碗里再放適量的鹽,攪拌均勻.把鍋燒得比較熱的時(shí)候放少許油,油不要太多了，然后在油周圍撒點(diǎn)水.用溫火燒雞蛋,這樣煎出來(lái)的雞蛋味道鮮美,而且不會(huì)燒糊. 蛋如果放在冰箱里，要提前拿出來(lái)，不要把很涼的蛋放入鍋中。油要適當(dāng)多放。鍋一定要刷干凈。油溫不要過(guò)熱! 也不能在油還涼的時(shí)候就放蛋，這樣最容易沾。火一定要保持小火。這樣蛋就會(huì)非常完整! 煎太陽(yáng)蛋。 1，炒鍋洗凈，放在文火上燒熱，也要把翻煎蛋用的鏟子一起放在鍋里，熱鍋熱鏟不沾雞蛋，煎出來(lái)才完整。 2，熱鍋放油適量，油熱后在鍋里打雞蛋。 3，在雞蛋定住后，用鏟子輕輕地動(dòng)一下雞蛋，不叫它粘鍋，然后翻過(guò)煎另一面。 4，煎好后出鍋時(shí)，少放點(diǎn)椒鹽，即可。煎荷包蛋的基本方法是：將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。操作注意事項(xiàng) 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作荷包蛋的竅門：煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。教你煎蛋的妙法　　煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。　　煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。　　煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

告訴你一個(gè)訣竅，要煎出好看沒有泡泡的太陽(yáng)蛋，關(guān)鍵是下蛋入鍋的時(shí)機(jī)，不能等油熱了再下鍋，要在冷油的時(shí)候。然后用很小很均勻的火慢慢把蛋煎熟，不要煎出“茲~茲”的聲音，聽到就要把鍋挪開，要無(wú)聲無(wú)息的把蛋煎熟。再有，西餐中的太陽(yáng)蛋都是單面煎，雙面的不太好看。在吃的時(shí)候也不要放鹽呀胡椒什么的，美極鮮味汁是最好的選擇。前提:要用慢火如果只煎一個(gè)蛋,放油時(shí)只要放平常的勺子一勺子就行了. 放入雞蛋后5秒鐘左右,用小勺盛些涼水在鍋內(nèi)油的邊緣滴上4---6滴水(要均勻) 25秒后先在雞蛋上撒上少許鹽,把雞蛋翻過(guò)來(lái)再煎30秒鐘左右如此再反復(fù)一次以上動(dòng)作(水和鹽不用加,但時(shí)間要縮短一半).即可.

怎樣煎太陽(yáng)蛋