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開背蝦,開背蝦是啥蝦

來源:整理 時間:2023-03-19 03:37:40 編輯:好學習 手機版

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1,開背蝦是啥蝦

。。。。。。。基圍蝦,螺絲蝦都可以開啊!!

開背蝦是啥蝦

2,蝦要怎樣開背

1、剪掉硬邦邦的蝦尾。2、接著,對準蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷三分之二,留著三分之一連接頭身。3、從步驟1剪開的缺口處,沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。4、一直剪到步驟2的剪開處停止。5、接著,將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。6、用手或者其他硬物——比如牙簽,將沙腸去掉。可以用清水簡單清洗一下,但是不要洗太久或者長時間浸泡。7、平常蝦身煮后會發現蝦肉會稍有收縮卷曲,這是因為蝦肉里有筋,因此,需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段,這里將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋后再去蒸或者烤,蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。

蝦要怎樣開背

3,開背蝦的做法 開背蝦怎么做好吃

主料蝦200克調料食鹽3克姜2片蒜2瓣料酒少許生抽少許蠔油少許紅椒少許胡椒粉少許蒜蓉開背蝦 的做法1.用廚房剪從蝦的背部剪開,挑去沙線、剪去蝦須2.繼續用剪刀把蝦背剪透,但不剪斷,把蝦一個個處理好(這稍微要花點時間哦)3.蝦全部處理完后,用清水洗干凈,再用胡椒粉、料酒、少許生抽和鹽腌制片刻4.腌蝦的功夫,將蒜子剝好后切成蒜蓉,鮮紅椒也切成末5.腌好的蝦依次擺入盤中備用6.鍋熱油,燒至五成熱,小火將蒜蓉爆香,再放入紅椒末一起翻炒,放生抽、少許蠔油炒勻7.炒好的蒜蓉用勺子舀入蝦背上8.上鍋(鍋開)蒸六分鐘,虛火蒸兩分鐘,出鍋后撒點蔥花就可以端上桌啦
食材用料:蝦8只 青椒4分之一個 胡蘿卜少量 木耳一個 蒜4瓣 糖少許 生抽少許 一品鮮少許 紅酒少許 香油少許 菜譜做法:1.新鮮蝦,洗凈、去蝦須、蝦槍(圖上這個蝦槍還沒有去o(∩_∩)o)2.將蝦從中間一分為二,尾部不要切斷,去蝦線(小容試過各種方法,剪刀要是只開背很好用,但是要把蝦一分為二不是很便利,推薦由蝦腹入刀)3.擺盤,蝦尾沖上,方向一致4.將配料的青椒、胡蘿卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入鍋煸炒至金黃色,一起擺放在蝦身上5.入鍋蒸,也可選擇微波方式(比較懶的小容選擇滴是微波)6.蒸蝦的時候將糖、生抽、一品鮮、少量紅酒一起調制成醬汁,加少量香油(香油既可以調味又可以使蝦的顏色更加鮮亮)7.將調好的醬汁均勻的淋在蝦身上(其實不均勻也沒關系,因為都會流到盤底,呵呵,蝦肉可是貼著盤底滴(^o^)/~)

開背蝦的做法 開背蝦怎么做好吃

4,開背蝦的做法大全家常

所需食材:新鮮蝦一斤,粉絲一把,蒜半碗,干香辣椒一根。1、先把蝦清洗干凈,去掉蝦線及蝦腳,再去掉頭部里面黃色的物質,蝦頭部里面的物質是蝦的卵巢、胰腺、肝臟以及排泄物,蝦頭部是處理毒素最多的地方,也是病菌、寄生蟲聚集的地方,同時也是重金屬集中的地方,所以吃蝦一定要去除蝦頭里面的物質,就是把頭部掰開,注意不要掰斷,用自來水直接沖進蝦頭,就會把蝦頭里面沖洗得干干凈凈,然后開背去掉蝦線。清洗干凈的蝦,用料酒和味極鮮、五香粉腌制五分鐘,然后擺放在盤子里面。2、再把粉絲用開水泡軟,放在擺好的蝦上。3、把蒜剁成蒜末,干紅辣椒切碎。4、鍋里放少量油,下入蒜末和干辣椒碎,用小火慢慢炒,炒至蒜末變干,加適量鹽、五香粉、味極鮮、白糖,香味濃郁后關火。5、把炒好的蒜末放到粉絲上,淋上蒸魚豉油,放蒸鍋里面大火蒸15分鐘。時間到,打開鍋蓋,拿出蒸好的蝦,給鍋里再燒一點油,油熱后直接淋到蝦以及蒜末上,漂亮的、紅紅火火的一盤蝦就做好了,這道菜顏色紅艷漂亮,味道鮮美,特別適合過年吃。最后再給上面撒上一點蔥花絲,一盤花開富貴的開背蝦就做好了。好看好吃,自己處理的蝦,干干凈凈的,可以放心大膽地吃。
家常蝦的做法 1.蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用 2.生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁,備用 3.鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘 4.大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關火
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