（油條“鮮香耐嚼、好吃回甜”的關(guān)鍵要點(diǎn)）答。（5）做油條胚子時(shí)需要用筷子沾一點(diǎn)水在中間摁壓一次，這樣做有兩個(gè)好處，一是避免油條炸制時(shí)突然脫離，二是可以讓油條中間部位保持嫩度，讓炸出來的油條里面呈白色，外面成焦黃色，不但顏色里外分明，更加誘人，而且吃著口感也會(huì)更具層次感，可謂一舉三得。

1、河南油條的面怎么和？

其實(shí)炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個(gè)我之前分享過一次，因?yàn)槲抑笆腔ㄥX去學(xué)的，今天我在免費(fèi)教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復(fù)2次即可，然后將面醒4到5個(gè)小時(shí)，

2、怎樣炸出健康好吃的油條？

想學(xué)炸油條，怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“好吃的炸油條”其實(shí)一點(diǎn)也不難，但是要想做出一道既好吃“吃著又放心”的炸油條，那么就更加需要時(shí)間和技巧了，當(dāng)然做法同樣也不會(huì)太難，下面，大家只要按照我的做法來，新人小白同樣可以在家自制出一道香脆美味還安全的炸油條。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看，

“油條”——這是一道流傳久遠(yuǎn)的中國傳統(tǒng)面食，也是中國傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，主要是以面粉搭配食用油一同炸制烹飪而成，因?yàn)樯珴山瘘S誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜且飽腹能力較強(qiáng)等特點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常早餐小吃，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間?！菊ㄓ蜅l的正確美味做法——無明礬無泡打粉放心做法】——特點(diǎn)：色澤金黃誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜、做法分析透徹、一看就會(huì)，

【主料】：中筋面粉300克（也就是最常買到的普通面粉）【配料】：酵母3克、雞蛋1個(gè)【調(diào)料】：溫水80毫升（40度左右）、食鹽1克、白糖5克、食用油適量——【開始烹飪】——第一步“調(diào)水調(diào)面”：先取一小碗，加入40度左右溫水80毫升，然后依次加入食鹽1克、白糖5克、酵母3克，用筷子迅速攪拌均勻，靜置5分鐘（需要靜置一小會(huì)兒），然后取一干凈大碗，加入準(zhǔn)備好的中筋面粉300克，再把之前拌勻的酵母水分次慢慢加入面粉內(nèi)，一邊加一邊用筷子攪勻成面絮。

第二步“和面發(fā)酵”：然后加入平常炒菜差不多的食用油和雞蛋1個(gè)，轉(zhuǎn)用干凈的雙手將面絮繼續(xù)揉成面團(tuán)，需要將面團(tuán)揉成“三光”狀態(tài)（面粉光、水光、面團(tuán)表面光即為三光），揉好以后用濕布蓋住靜置發(fā)酵至原來兩倍大?。òl(fā)酵30分鐘左右），備用，第三步“排氣切條”：然后將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來再次揉捏排氣，這次揉捏稍微揉的久一些，這樣油條可以更加的好吃，揉好以后，用手將面團(tuán)。

拉出一截，慢慢攤拉直到攤平出一截合適厚度的薄餅，用菜刀將其切成一段段小條，第四步“做油條胚”：然后用1根筷子沾一點(diǎn)水在一個(gè)面條中間摁壓一下，然后另外拿一個(gè)面條疊放在上面，再用筷子在中間位置摁壓一次讓其中間足夠粘連，油條胚子就做好了。第五步“炸制油條即可”：起鍋，加入足量食用油燒熱，油溫5成熱下入油條進(jìn)行油炸，保持中火即可，一邊炸一邊用筷子不停翻轉(zhuǎn)油條讓其完整裹油受熱（一定要不停的翻動(dòng)，后面解釋），這個(gè)過程中油條會(huì)逐漸變大變長，一直炸到油條表面呈現(xiàn)焦黃色時(shí)即可出鍋，炸油條即成，

出品圖：這樣一道香脆可口、鮮香回甜、營養(yǎng)放心的美味炸油條就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——1、為什么炸油條你是用酵母而不是泡打粉？（炸油條“吃著安心”的第一考慮因素）答：。...因?yàn)檫@樣可以更加安全，并且更加營養(yǎng)，理由：總所周知，泡打粉是一種經(jīng)常被用來發(fā)面、制作面點(diǎn)蛋糕等美食的一種常用加料，但是大多數(shù)人并不知道泡打粉到底是什么，其實(shí)泡打粉本身是一種復(fù)合膨松劑，它的發(fā)酵方式是化學(xué)發(fā)酵而非生物發(fā)酵，本身泡打粉內(nèi)是含有小蘇打和酒石酸等化學(xué)原料的，雖然說它的發(fā)酵速度要比酵母更快更有效，但是其化學(xué)原料是不適合食用的，常吃對(duì)身體不好，而酵母粉主要成分就是酵母這一類真菌，酵母的發(fā)酵方式是生物發(fā)酵，主要通過酵母產(chǎn)生二氧化碳而讓面團(tuán)產(chǎn)生足夠氣體慢慢脹大，從而產(chǎn)生蓬松的口感，所以食用酵母粉是要安全的多的，當(dāng)然，為什么大部分商家明知道這點(diǎn)還是要首選泡打粉制作面點(diǎn)呢？其實(shí)主要原因就是因?yàn)榕荽蚍垡娦П冉湍父?，且價(jià)格方面要便宜很多，所以這里大家一定要注意一些，可別認(rèn)為泡打粉見效快就一直用泡打粉了。