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1，辣椒炒肉怎么做

炒點肉，放點辣椒就好啊。，

辣椒炒肉怎么做

2，辣椒小炒肉怎么做好吃

食材明細五花肉適量青椒適量紅椒適量蔥適量姜適量蒜適量油適量鹽適量生抽適量老抽適量雞精適量糖適量中辣口味炒工藝半小時耗時普通難度辣椒小炒肉的做法步驟辣椒小炒肉的做法步驟：11材料：五花肉、青椒、紅椒、朝天椒、蔥、姜、蒜。辣椒小炒肉的做法步驟：22五花肉切成薄片。辣椒小炒肉的做法步驟：33姜蒜切碎，蔥白蔥綠分別切碎。辣椒小炒肉的做法步驟：44鍋里放少量油、將五花肉皮一片片地放入，兩面煎熟。辣椒小炒肉的做法步驟：55兩面煎熟后再翻炒，盛起待用。辣椒小炒肉的做法步驟：66鍋中留底油，爆香姜蒜、蔥白、朝天椒。辣椒小炒肉的做法步驟：77放入青紅椒翻炒。辣椒小炒肉的做法步驟：88辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。辣椒小炒肉的做法步驟：99加生抽、老抽、鹽，噴入一湯勺熱水，加點糖提鮮，最后加少許雞精，關火后撒入蔥綠，炒勻出鍋。

辣椒小炒肉怎么做好吃

3，辣椒小炒肉做法

1、主料是辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽各適量。2、做法：五花肉洗凈切片豆鼓用清水洗下，去下沙塵；大蒜頭和姜切末；蔥白切末，蔥葉切成段；辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。

辣椒小炒肉做法

4，辣椒炒肉的做法辣椒炒肉怎么做圖解

食材用料：瘦肉青紅辣椒獨籽大蒜籽米酒相克食物玉米淀粉豆鼓菜譜做法：1.準備好瘦肉、青紅辣椒、獨籽大蒜籽、米酒2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（就是不要糟）、玉米淀粉和適量的食鹽攪拌均勻腌制20分鐘。青紅辣椒切好備用3.獨籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切，這樣味道更香）4.鍋內油熱放入大蒜籽爆香5.下肉片和豆鼓6.翻炒至肉片發白7.下青紅辣椒，翻炒均勻8.加入酒糟翻炒均勻，加入食鹽、味精即可

5，油潤鮮香肥而不膩的辣椒小炒肉你想學嗎

隨著人們的生活條件越來越好，人們餐桌上的食材越發的豐富，大魚大肉已經成為了老百姓餐桌上的常客，而其實很多時候我們可以發現，吃多了大魚大肉難免會感覺膩味，這個時候就需要來點爽口不膩的食物，而既想吃肉又想不那么的膩味，這道農家小炒肉當然是不能錯過了，小炒肉是一道以辣椒搭配五花肉炒制而成經典特色香菜，這道菜口感好價值高，受到很多人的喜歡，不過很多人卻因為不注重其中的技巧，難怪不鮮香不好吃，下面我便將正確做法詳細分享給大家。辣椒小炒肉，是很經典的一道家常菜，鮮辣得很開胃，油潤鮮香，肥而不膩，怎么都吃不膩的一道菜！每家都有自己的特色味道，有吃辣的、微辣的、不辣的，只需要在選擇辣椒的品種上稍作調整，這盤小炒肉各式口味全都能滿足。家常菜的做法很簡單，用最簡單的食材做出最受歡迎的味道！用料：螺絲椒（或尖椒）5個、五花肉100克、姜2-3片、蒜4-5瓣、豆瓣醬1勺、糖少許、鹽少許、生抽半勺。步驟：1、將五花肉切片，辣椒切段或切片，蔥蒜切片備用；2、燒熱油鍋，放入少許油，7成熱的時候放入肉片翻炒，炒至肉片變色，肥肉透明，逼出五花肉中的油脂，讓它吃起來口感更好，而且肥而不膩；3、放入姜片、蒜片，炒出香味，隨后放入一勺豆瓣醬，中小火翻炒出紅油，聞到香味，這時候不能用大火，不然豆瓣醬很容易糊鍋底，或者炒不出油來；4、把切好的辣椒放進去大火翻炒，斷生變軟后，就可以放入生抽和糖，這兩者都是提鮮的，所以不用放特別多，而且因為豆瓣醬中有鹽，所以要嘗一下咸淡，再決定放鹽的分量；5、翻炒均勻入味后，即可盛盤出鍋啦！如果喜歡顏色更鮮艷些，可以搭配些紅椒，更養眼開胃。讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

6，辣椒小炒肉怎么才正宗湖南口味的哦

1.青椒切碎圈，肉切絲,加點生抽,麻油抓勻2.鍋燒熱,下茶油,油冒煙了,肉絲丟進去,快速翻炒幾下,顏色變了就盛起來備用。鍋子洗凈,燒熱,放油、青椒(要燒的足夠熱,青椒下去馬上起虎皮),這樣才能出來辣椒炒肉獨有的風味3.虎皮出來了,就放鹽，炒勻了將炒好的肉絲擱進去,加點生抽翻炒，再嗞點水進去，這道辣椒炒肉就算完成了

很簡單啊，在湖南菜沒有出名之前是叫辣椒炒肉的。在這一個菜成為系統加之更新版本之后，出現了農家小炒肉。版本是沒有規律的。一個湖南飯店的好壞，往往一盤簡單的小炒就能看出來了不能說沒區別..

7，辣椒炒肉家常做法正宗辣椒炒肉怎么做

就是家常五花肉的做法，別計較正不正宗啦，好吃下飯就行。很多人說五花肉煸的時候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的話會比較肥），一整塊肉直接冷水下鍋煮熟，水沖洗干凈之后直接切片，把煸的步驟去掉。用料五花肉 400克青椒 3-4個郫縣豆瓣醬 1勺大蒜 3瓣白糖半勺生抽 1勺青花椒 5粒香醋少量干辣椒 3個家常辣椒炒肉的做法青椒切塊，大蒜切碎。請點擊輸入圖片描述五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷凍室凍硬就好切片啦。請點擊輸入圖片描述我的習慣是先少油把青椒煸炒軟。（也可以先煸五花肉，直接用煸出來的油煸青椒也不錯呦）請點擊輸入圖片描述然后盛出來備用。請點擊輸入圖片描述青椒盛出來之后，鍋里不放油，直接下五花肉煸。請點擊輸入圖片描述中大火煸炒請點擊輸入圖片描述煸到微微焦黃的樣子就行啦，太焦吃起來會硬的。請點擊輸入圖片描述煸好的五花肉盛出和青椒放一旁備用。請點擊輸入圖片描述然后你就會得到這么多豬油。請點擊輸入圖片描述鍋里只需要留下少許底油就行，多余的豬油可以用來炒青菜，做陽春面用。請點擊輸入圖片描述鍋里下青花椒和干辣椒段。請點擊輸入圖片描述再加一勺郫縣豆瓣醬，口味淡的記得減量，因為真的很咸。我用的是鵑城這個牌子的，也是看到別人推薦的，真的很棒。請點擊輸入圖片描述炒出紅油。請點擊輸入圖片描述下煸好的青椒和五花肉。請點擊輸入圖片描述翻炒均勻。請點擊輸入圖片描述下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丟丟香醋，繼續翻炒兩分鐘。請點擊輸入圖片描述然后就可以出鍋裝盤啦。請點擊輸入圖片描述

8，湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做

步驟 1五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。步驟 2鍋內留一點點點點水，放五花肉（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、步驟 3出油后稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸干一些。肉扒拉到一邊步驟 4鍋內留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起來起泡步驟 5青椒和剛剛炒熟的五花肉，大火翻炒。步驟 6加鹽，根據自己口味加味精或雞精步驟 7完成

辣椒和肉切好。 2：肉先調味腌制(鹽、生粉、糖、豉油、油等）3：熱鍋后，放油先把肉炒的7.8成熟，裝起肉。 4：熱鍋，放油放把辣椒炒（炒的時候放一點燒酒能保持辣椒的鮮綠色），放一點醬油、鹽。 5：再將原來7、8成熟的肉一起放下鍋加入味素炒幾下，立即關火，可以上碟了。

9，小炒肉的做法是什么

用料：帶皮五花肉500克、蔥姜適量、蒜2頭、青蒜2根、紅美人椒2根、鹽3克、雞精3克、糖3克、醬油2湯匙、料酒2湯匙、醋3湯匙做法：1.準備原材料2.美人椒，青蒜切斷，蒜剁碎3.在鍋底墊一個小勺，避免肉皮粘鍋4.帶皮五花肉不容易散，涼水入鍋5.放入適量的蔥姜，一湯匙料酒6.大火煮開，撇一次浮沫7.小火煮足50分鐘8.撈出后，自然涼涼冷卻9.撕掉肉皮口感好10.然后將肉塊切成大長片，厚度在3毫米11.鍋坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大約5分鐘，直到肉片表面發焦狀，倒出多余的油12.碗汁：鹽；糖；雞精；料酒；醬油；大量蒜末，先別放醋，待會直接澆入鍋邊13.鍋中肉片不動，倒入青蒜，紅椒迅速炒勻14.倒入料汁，翻炒二下，沿鍋邊倒入醋，炒勻即可拓展辣椒小炒肉的做法：無辣不歡，辣椒炒肉最好不過了，既下飯又營養。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。材料主料：青椒100g、五花肉150g；輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒25g、豆瓣醬適量、生姜5g辣椒小炒肉1材料：五花肉、豆瓣醬、青紅椒2五花肉切片，辣椒切條狀，姜絲3熱鍋下五花肉煸炒，炒出油來4下豆瓣醬5下青紅椒煸炒，下適量鹽調味6出鍋小貼士五花肉是焯水之后的，可以選擇不焯水直接炒。

10，辣椒炒肉簡單版怎么做

用料辣椒 5 豬肉 300g 蠔油少許醬油少許淀粉少許白糖少許辣椒炒肉簡單版的做法辣椒切環，肉切肉絲把肉放碗里放點醬油，糖，淀粉，蠔油，料酒抓一下，腌制二十分鐘先炒肉，多放點油，炒到變色取出備用辣椒進鍋炒，放點鹽，稍軟后放入剛才炒的肉，加一點醬油一點鹽。出鍋就可以啦……簡單好吃，棒棒的。

辣椒炒肉這道賣相不佳的菜肴，是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費觀。主材料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。做法： 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。要點：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且師傅介紹說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。

11，讓米飯遭殃的辣椒小炒肉家常做法酒店味道無法抵擋的強勢美味百度知

辣椒小炒肉是一道超級簡單的家常菜，估計這道菜在不同的家庭中的炒法都會有區別，而這道普通的家常菜在很多大酒店都會出現，可見人們對這個菜肴的喜愛程度，如何才能把這個小炒肉炒出酒店的味道，那么我們就可以采用一些酒店的做法加以改進，改成適合家常的做法。今天我們的肉和辣椒就不采用酒店過油的方法，那樣對于家常來說是有點浪費，話不多說，下面一起來看看我是如何來烹飪這個辣椒小炒肉的吧。【主料】：五花肉300克。【配料】：青辣椒300克、紅辣椒1個、生姜半塊、蒜子5瓣。【調料】：食用鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、黃酒、淀粉。【準備工作】： 1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜歡吃豬皮的也可以保留，然后切成1元硬幣厚度的片備用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷凍一下，這樣要多薄都可以隨心所欲了。 2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，這樣即可增加五花肉的味道，還能增加五花肉的顏色，五花肉的顏色太白會拉低食欲。 3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。 4、加入1勺黃酒，沒有黃酒的就加料酒，黃酒和料酒的作用都是去腥增香的。 5、撒上半勺淀粉，淀粉可以讓五花肉更鮮嫩，更能鎖住吃進去的調味料不流失，吃起來的口感也會更好。 6、然后充分地攪拌均勻備用。讓五花肉更能入味，也讓味道分布更均勻。 7、可以先調好一個碗芡，這樣就可以在后期烹飪的時候節省時間，不會搞得手忙腳亂的，同時也可以讓五花肉和辣椒在鍋內停留的時間更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一點，老抽小半勺，蠔油半勺多一點，淀粉半勺，加好后充分攪拌均勻備用。 8、青辣椒切馬兒片或者滾刀塊都可以，別太厚也別太薄，適中就好。紅辣椒切成青辣椒同樣的形狀，紅辣椒在這里主要是起配色用的。 9、蒜子用刀拍扁后切末備用，生姜切末備用。【烹飪方法】： 1、把鍋清洗干凈后開大火把鍋燒至發白冒煙，然后加一勺油潤鍋，把鍋拿起來晃動幾下，讓油把鍋面滋潤一下，然后把油倒出。這樣做的目的是讓等下煸五花肉的時候不會出現粘鍋的現象，這個步驟很有必要。 2、油倒出后就改小火，鍋內不需要加油，把腌制好的五花肉倒進鍋內，用鏟子把五花肉攤開，盡量使每一塊五花肉都能接觸到鍋面上，這樣就更好，更均勻的使五花肉受熱出油。 3、把五花肉攤開后就開大火，可以稍微把鍋的位置變換一下，使鍋的每一個位置都能均勻受熱，在這個期間我們不要去動五花肉，只要改變鍋的受熱位置。 4、大概30秒后，我們用鏟子把五花肉翻過來并攤開，換另外一個面用同樣的方法煎上30秒。 5、這樣可以把五花肉的兩面煎到略微有一點金黃，五花肉就會開始往外冒油，我們把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出來，兩面煎完30秒后，我們就可以多翻動了，這樣出油更快也更均勻。 6、五花肉出油后不要煸太久的時間，要不瘦肉就會變柴而失去口感，五花肉兩面各30秒后，最多再30秒就要出鍋。 7、把五花肉打出鍋后，鍋內就剩下煸出來的豬油，用勺子打出一半倒進裝有蒜末和生姜的碗中備用。 8、鍋內還剩下一半的豬油，開大火后把辣椒倒進鍋內。 9、加入1勺的鹽，鹽可以稍微比平常炒菜更多一點，原因有2個，其一是辣椒比較難入鹽味，所以多加一點，其二是這次把整道菜的鹽都一次加進去，后期是不會再另外再加鹽了。 10、加1勺清水進去，加清水的目的是讓鹽味更好的滲透到辣椒中去，同時也能產生大量的水氣，讓辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，顏色也會不好看。 11、辣椒下鍋后快速翻炒，讓每一片辣椒都能均勻受熱，同時也讓鹽味分布更均勻，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水備用。把水瀝干成菜后才不會有多余的湯汁。 12、辣椒出鍋后把鍋清洗干凈，大火把水燒干后把豬油、蒜末和姜末一起倒入鍋中炒出香味。 13、最多有10秒香味就可以出來，然后把五花肉倒進鍋內。 14、把控好水的辣椒也一起倒進鍋內。 15、快速的翻炒均勻，讓所有的食材相互融合，相互滲透，相互碰撞。這個過程有5秒就足夠能完成。 16、把調好的碗芡先攪拌一下，因為放置時間久了，淀粉會沉底，所以要先攪拌均勻，把攪拌好的碗芡邊慢慢倒進鍋內，邊快速翻炒均勻，讓料汁能均勻的包裹在食材的上面，這樣吃起來才夠味，才能夠好吃。 17、碗芡加完后，只要翻炒均勻了就要出鍋裝盤，再炒下去，五花肉會老，辣椒也會不好看。 18、這樣炒出來的五花肉很香，吃起來也不膩，味道也特別好，辣椒剛好斷生，帶點脆口，沒有生澀的味道，因為吸入了豬油的緣故，也變得特別好吃，超入味，超好吃，超下飯的一道下飯菜，你一定也會喜歡的。大潤發新開了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我還特意去了探店，著實的好吃，說實話我認真研究了這道辣椒炒肉，并且按我自己的理解還炒了2次，均以失敗告終，味道上總是差那么一點點，我就不信了，做不出一模一樣的我絕不罷手，等成功了我再和大家分享，敬請期待。辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都會有些區別，只要我學會了，我就會分享出來和大家共享，獨樂樂不如眾樂樂。

12，辣椒炒肉酒店菜譜

這是四川菜里很平常的一個家常菜。用料很普通，做法也很簡單。把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。把肥肉放到鍋里，把肥肉里的油煉出來。肥肉變黃時，把花椒、大料、姜片下鍋，炒一下。把切好的肉絲，或肉片放到鍋里。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。這一步要注意一下，青椒變色后，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得丑丑的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那么香。用淀粉把肉腌制一下2.鍋內少許油，熱過后放入腌制好的肉煸炒出油分3.放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大伙翻炒3分鐘，最后水淀粉勾芡，出鍋烹飪技巧因為了生抽和老抽，就沒有再放鹽，味道剛好哦！如果大家口味比較重，可以加少許鹽調味。菜品特色家常菜中我最喜歡這道青椒炒肉，其實我并沒有多喜歡吃肉，為了提味加了一些，每天都沒有什么特別想吃的，而且如果每天做飯就覺得特別乏味，做一道簡單的家常菜是主婦手中必要的準備！青椒炒肉的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

搜一下：辣椒炒肉酒店菜譜

13，辣椒小炒肉家常做法正宗辣椒小炒肉怎么做

辣椒小炒肉的做法步驟1材料：五花肉、青椒、紅椒、朝天椒、蔥、姜、蒜。2五花肉切成薄片。3姜蒜切碎，蔥白蔥綠分別切碎。4鍋里放少量油、將五花肉皮一片片地放入，兩面煎熟。5兩面煎熟后再翻炒，盛起待用。6鍋中留底油，爆香姜蒜、蔥白、朝天椒。 7放入青紅椒翻炒。 8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。 9加生抽、老抽、鹽，噴入一湯勺熱水，加點糖提鮮，最后加少許雞精，關火后撒入蔥綠，炒勻出鍋。

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。注意事項

材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。