重慶成都火鍋誰正宗?先看一會兒重慶的風景，再說火鍋。首先疫情過后我要去吃成都火鍋，成都泥巴小院市井火鍋有三個特點，首先我介紹下，重慶以前屬于四川省管轄，最后把重慶分出去單獨作為直轄市，所以從這一點說明，重慶和成都火鍋就是一家人，所以味道基本一樣明白吧，一。

1、成都火鍋好吃還是重慶火鍋好吃？對此你怎么評價？

重慶成都火鍋誰正宗?先看一會兒重慶的風景，再說火鍋。也許有人疑惑，為什么要看重慶的風景，這里就不得不說火鍋的起源，相傳，重慶火鍋源于碼頭文化，跑船人家一年到頭都與水打交道，濕氣很大，為了驅寒，吃上一盆熱氣騰騰的水煮菜，再加上點酒，這一天疲憊就過去了。素菜都還好說，葷菜貴啊，所以說啊，人一旦逼急了，腦瓜子就靈活，

船家們盯上岸上一般人不喜的豬、牛、羊的下水。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食的一部分，前面已經簡單交代過，重慶火鍋就是嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等就著河水，洗凈來一個鬧籠鍋，渾的、素的都有了，但是，豬、牛、羊下水腥氣重，他們又想辦法，把辣椒、花椒、各種香料一古腦扔進鍋煮，嘿，原始的重慶火鍋就這么誕生了。

這樣一來二往，重慶火鍋開始上岸，特別是改革開放以后，以三塊石、橋頭等一批老火鍋開始他們的征程，最初的重慶火鍋是老灶、焦炭，九宮格。比如『橋頭』『三塊石』，雖說火鍋上岸了，但他們還是面對跑碼頭的人，那個時候有身份的人，對火鍋還不是特別喜歡，總感覺掉檔次。但真正意義上，把火鍋推上一個新高度是『小天鵝』，有舞蹈助演，火鍋使用了煤氣灶，杜絕因燒焦炭煙塵滾滾，

并且在選材、火鍋底料、湯料等進行一系列的改革，看上去很是與眾不同，但又不失火鍋的本味。從此重慶火鍋就這樣傳開了，有樣學樣，其他火鍋品牌也開始各種適應的改革，直到現在至于成都火鍋，基本都是在重慶火鍋的基礎上加以改進和不斷創新，成都最有名的就是各種網紅火鍋，他們的火鍋特點，就是細膩、精致，這與成都人的生活習性密不可分的。

2、重慶火鍋與成都串串香，哪個更好吃？

重慶火鍋和串串香，兩者誕生背景比較類似，都是以內臟為主食，以麻辣為味型，也都是誕生在物質不豐富時代，都和碼頭有著千絲萬縷的關系，正所謂適口者珍，蘿卜青菜各有所愛，重慶火鍋和串串香味道也是有著些許差別，在菜品吃法上也有所區別，在價位上也是有一定差距。串串香更加的接地氣，便宜一些，而且菜品種類更加豐富，以自助為主，一串分量極小，一人可吃很多種類的菜品，鍋底較為清爽一些，蘸水是油碟和干碟并用才好，

重慶火鍋呢最大的特色在于鍋底，鍋底牛油含量大，油水比例一般在6-4，所以鍋底比較醇厚，味道較重，菜品分量較多，以內臟為主食，毛肚，鴨腸，黃喉，肥腸，鴨胗等等，以涮為主，煮為輔，蘸水以油碟為主。一千個眼中有一千個哈姆雷特，本人來說喜歡重慶火鍋，因為我是重口味滴，喜歡麻辣至極的快感和體驗，而且雖然價格高了一些，但總感覺品質上是很上乘的，吃著也放心，

3、四川火鍋和重慶火鍋，哪個更好吃？

我是宅門家庭菜的Q私廚很高興回答你的問題：四川火鍋和重慶火鍋哪個更好吃？首先我介紹下，重慶以前屬于四川省管轄，最后把重慶分出去單獨作為直轄市，所以從這一點說明，重慶和成都火鍋就是一家人，所以味道基本一樣明白吧，一：首先疫情過后我要去吃成都火鍋，成都泥巴小院市井火鍋有三個特點：麻、辣、香、鮮。顆花椒多麻辣爽口大汗淋漓，

如果你沒發現菜里卷進幾顆花椒，把花椒吃了下去。你一定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就來吃下吧，保證回味無窮，二：里面的新鮮毛肚脆嫩嘎嘣響，，我們四川火鍋的毛肚沒有什么地方的同類肚可以媲美而大片，三：冰鎮毛肚鋪，每一片都有手掌那么大小，仔細看，毛肚上的小刺刺還直直的，尖尖的，這是新鮮毛肚才有的，下鍋煮幾秒，倍兒彈，就開吃。