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1，巧克力泡芙怎么做

巧克力泡芙的做法 ·配　　料: 高筋面粉250克，低筋面粉250克，雞蛋15個，黃油250克，色拉油250克，水500克，鹽5克，巧克力醬適量。 ·操　　作: 1.鍋燒熱將黃油化開，倒進色拉油、水煮沸。 2.倒進高筋面粉、低筋面粉、鹽，順一個方向小火不停地攪拌。 3.再加進蛋液，打至面糊能用勺撈起牽連不斷為止。 4.將面糊舀進烤盤，并整理成長條形狀。 5.烤箱調(diào)至200℃預熱10分鐘，放進泡芙皮烘烤20分鐘出爐。 6.待泡芙?jīng)鐾负螅厦嫠⑸锨煽肆︶u即成。

巧克力泡芙怎么做

2，巧克力奶油泡芙怎么做

材料：黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內(nèi)陷用，或者用果醬等做內(nèi)陷也不錯）做法： 1，將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻2，將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻3，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌，當鍋底出現(xiàn)白色膜時，離火攪拌 4，等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻5，烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）6，放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關(guān)火，再放置5分鐘取出7，鮮奶油打發(fā)，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內(nèi)8，黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可

巧克力奶油泡芙怎么做

3，這些牌子的巧克力是否含代可可脂

= = 大家的答案還真是五花八門……我來進行一下知識普及在來回答問題，相信店主看完之后自己就會判斷了。首先，代可可脂，可可粉，可可漿，可可液塊對身體不好，在此統(tǒng)稱非可可脂。而可可脂對身體很好，那些巧克力減肥，預防心臟病的傳言都是針對的可可脂來說的，這些是大家都知道的。（不知道的請百度~）而樓主列的這堆巧克力中，我可以很肯定的說，基本上都含代可可脂亦或者其同類物質(zhì)。（PS當然有些寫的100%系列的都不含，后解）。但是樓主的問題很不好回答啊，代可可脂，可可粉，可可漿，可可液塊這些都不是純正的可可脂巧克力。一般沒有人問的是代可可脂含不含，而是問的可可脂含多少。含的越多對身體越好。所以我還是這么說吧！德芙：德芙黑巧克力（黑巧克力里的可可脂含量一般最多）。配料表里確實沒有，但是人家有可可液塊，這不是一個道理？然而可可脂含量才不低于20%。看見含糖量之高。順便說一下金帝的吧，黑巧克力：含可可粉，可可漿。可可不低于脂含量25%。費雷羅系列：基本都含非可可脂一類的物質(zhì)。（包括其黑巧克力金沙）明治雪吻的抹茶味杏仁味（日產(chǎn)的）：不用問了，絕對有！我朋友買過，我忘記其配料表里寫的是什么了，但是非可可脂物質(zhì)肯定是有的。瑞士三角巧克力（黑色）http://www.toblerone.com/這是官網(wǎng)，請自己查吧，我不敢說含非可可脂物質(zhì)，因為我沒買過~~瑞士蓮：85%的含可可漿。100%應該沒有，因為朋友說非常苦，沒錯！純可可脂的巧克力本來就很苦，所以那些甜得發(fā)膩的不是加了糖分就是加了非可可脂物質(zhì)。好時巧克力比利時愛絲巧克力法國1848這三種牌子的巧克力，我不是很喜歡吃，不過要是店主對配料感興趣的話，去淘寶或者有啊上面查查就可以了。所以說，LZ覺得怎樣~

代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂卻并非名副其實。代可可脂的結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是一種非常復雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加溫等過程中，添加氫后形成的。國際最新的研究發(fā)現(xiàn)，TFAS可能引起人體膽固醇升高，并對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年癡呆癥的誘因之一。由于反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。德芙中是不含代可可脂的順便糾正一下通常來說真正可可粉是由糖可可脂可可漿等原料經(jīng)過特定的烤制工藝制成的巧克力半成品，再添加到巧克力以產(chǎn)生特殊的風味，因此可可粉原理上是非常健康的。至于可可漿，這個比可可脂還要貴，是直接由可可豆加工而來的，其中營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，黑巧克力之所以比牛奶巧克力貴，就是應為可可漿含量高

德芙、好時、費列羅、還有，不要去商城買，記得去批發(fā)市場，便宜多了，德芙便宜的就40多一斤，好時51一斤，記得嘗下味道，不要買到時間假貨和時間長的，不是包裝ok就真的ok了。像德芙的話，時間長的，可能會表面不光滑，沒什么色澤，因為前面就是夏天么，過了夏天的巧克力我覺得不太好。還有好時，那巧克力時間長了會有鋁箔紙的味道，細細吃能吃出來。還有費列羅，里面可是榛仁啊，時間長了長條蟲什么的，那不惡心死啊~~~順便做個廣告，我們家自己做巧克力的，不過不符合你要求，因為便宜，所以是代可可脂滴~誰叫我們沒那么大的牌子呢，做好的也沒人買~如果你是蘇州的話，我可以陪你買幫你買~畢竟咱淘寶也有店，可以現(xiàn)實里陪你去買~保證價廉物美~

德芙的含量表上沒寫代可可脂其他沒吃過沒有發(fā)言權(quán)

最簡單的辦法是要看巧克力自身的保質(zhì)期和儲藏的方式，保質(zhì)期超過3個月以上的，是添加了防腐劑來進行保質(zhì)的，代可可脂本身沒有太多的說頭，純巧克力是用可可脂，純天然植物可可制成的，而代可可脂是在可可中其中添加了非可可提取的可可脂的其他脂肪。可可一般是對制作巧克力的原果實的稱呼也能指巧克力或叫朱古力而可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂。實際上是從可可中提取的油脂。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。因此，可可脂的含量也被稱為巧克力的含金量。在沒有防腐劑等的情況下，巧克力的熔點是非常低的，所以鮮巧克力保存方式是在14-18度的恒溫柜中保存。你所說的那些個品牌，都含有代可可脂成分，簡單來說，存儲的方式，你見過德芙的巧克力放在恒溫冷藏柜中擺著賣嗎？商場的溫度一般都會很高，純巧克力早就粘糊糊的了。代可可脂系由月桂酸油也就是有常說的棕櫚油經(jīng)過技術(shù)冷卻處理，分離而取得月桂酸油脂，再經(jīng)特殊氫化，精煉調(diào)理而成。其特性是結(jié)實且脆，無嗅無味，抗氧化力強，無皂味、無雜質(zhì)，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。當代可可脂利用來制造巧克力塊或巧克力涂層時。其天然可可脂含量應不超過總脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必須是低含量(10％一1 2％)以避免產(chǎn)生可可脂的不滲合性而發(fā)生霜化現(xiàn)象。利用代可可脂制造巧克力必須非常注意制造程序以及環(huán)境衛(wèi)生，因為代可可脂非常容易水解，結(jié)果將會因為脂肪的分解、皂化而使巧克力成品產(chǎn)生不良的皂味。所以說為什么有的巧克力吃起來像嚼蠟的原因。

這些牌子的巧克力是否含代可可脂