本人自九三年就開始在廣州學廚，當時在一酒店工作時，有幸見過一做早茶的河源阿姨做過油果，現在我把油果的制作方法告訴大家。油果是河源人過年時必吃的一種小吃，黃澄、香脆、軟糯，不是光聽著就想馬上知道這營養美味的菜要如何來只做了，雖然我不是河源本地人但是也在當地逗留過一段時間確實，每個不同地方讓人最印象深刻的不是，高樓大廈，繁花似錦，自然風景。

1、河源和平手工油果怎么做？

本人自九三年就開始在廣州學廚，當時在一酒店工作時，有幸見過一做早茶的河源阿姨做過油果，現在我把油果的制作方法告訴大家。油果是河源人過年時必吃的一種小吃，黃澄、香脆、軟糯，做油果所用的原料有糯米粉（10斤），紅薯8斤，紅糖3斤。先將紅薯洗凈去皮蒸熟透至軟糯備用，將糯米粉、紅薯泥、紅糖一起放入盆中，加熱水和面，一斤糯米粉大概用半斤熱水。

2、河源蠔嗜肉怎么做的？

買回來的生蠔肉下鍋前要處理一下的，那就是要清洗干凈生蠔肉，怎么清洗生蠔肉呢？第一：把生蠔肉放在盤子里，放入鹽（一斤肉就放一勺鹽），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的東西洗干凈；第二，往生蠔肉里面加水，洗干凈后把水倒掉；第三，再次放入鹽，同樣那樣洗干凈，倒掉水；第四，再用清水洗兩三次就干凈了，如果你是爆炒生蠔肉的話，那要飛一下水先（就是把生蠔肉放在鍋里不加水，煮開后撈出蠔肉，用碗裝那蠔湯就行了），這樣就可以拿去爆炒了。

3、正宗河源蘿卜粄怎么做的？

蘿卜粄在潮汕地區和閩南地區叫菜包粿、菜頭粄，是特色傳統小吃，是屬于客家菜，各地做法有所不同，但做法大同小異，都是將蘿卜切絲和臘肉、香菇、蝦米、花生米、蔥等配料做成餡，包進糯米團里，一般是做成餃子形狀，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，可以蒸，水煮和煎。我找了一種比較正宗的做法給你，用料:半肥瘦豬肉、沾米粉500g、蘿卜、芹菜、蔥、蝦米、糯米飯1000g、面粉步驟1蘿卜加鹽炒熟，盛起來。

炒豬肉炒久一些炒到沒有水分沒出油，炒到金黃色，在把其他料加進去炒，然后加鹽調好味，多少鹽按自己口味。步驟2這一步是技術活，糯米飯2包1000克，沾米粉500克揉成面團后，切成一條條，在切開一小塊弄，用保健球揉成一個圈那樣，（準備一點普通面粉因為很沾手，所有手要沾點粉）步驟3糯米多話剛出來就有彈性比較軟，但是冷了就會很硬，可以多包點餡比較好吃點。

4、河源人進來，你們的蒸米絲怎么做啊？

你好，我是美食愛好者蹲子，很高興回答你這個問題，雖然我不是河源本地人但是也在當地逗留過一段時間確實，每個不同地方讓人最印象深刻的不是，高樓大廈，繁花似錦，自然風景。作為吃貨的我來說一個城市最難以忘懷的就是曾經嘗過的美食，不知道是什么原因我個人的看法好像個個城市的特色美食一定都是，物美價廉，無論男女老幼都能享受的，這里特別提一下，早餐類是非常有城市色彩的一餐，

好廢話多了點進入主題，下面跟你分享一下我個人理解和做法。蒸米絲是廣東人最常食用的早餐之一，簡單快手，又耐飽，對上班族來說是很好的選擇。米絲的家常做法有蒸米絲，湯米絲，炒米絲，蒸的米絲最有韌性，湯米絲爽口，炒米絲香，各種做法都很美味！外地人常常會把米絲認為是米粉或者是米線。雖然原材料是相同的，但是口感和形狀是不一樣的，

5、河源經典的東江釀豆腐是怎么做的？

東江釀豆腐是客家的一道名菜，但凡有酒席就必需上這道菜，如果沒有，那整個宴席的檔次都會降低不少。大家一定好奇為什么叫釀豆腐呢？其實“釀”是客家語言的一個活動詞，有植入餡料的意思，那顧名思義釀豆腐也就是在豆腐中放入香嫩的肉餡料，制作出來的豆腐外皮堅實金黃，內里肉餡香氣四溢，一口下去，別提多好吃了，那這個像包餃子一樣的釀豆腐也有一個美麗的傳說，據說在嶺南地區產麥非常少，思念家鄉的中原客家移民便用豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，從此憑借著鮮美的味道也使其成為了客家的名菜，這么看來這東江釀豆腐還真是源于北方的餃子。