我以前在大型超市承包過魚、肉檔生意項目的經營，現在又在自己開的生鮮超市中經營著魚、肉、蔬、果等生鮮項目，所以，對超市冷鮮豬肉的承包、經營和運作有一定的了解。現在，只要是上了一點規模的超市，就都會經營魚、肉、蔬、果等生鮮項目，而這些又都是較難經營的生鮮項目，所以，大部分超市都會把魚、肉、蔬、果的經營權發包給專業性較強的公司或個體經營戶經營，那么請問。

1、疫情過后怎么生存？開個生鮮超市怎么樣？

說到生存，其實無論什么時代，什么情況下，都是適者生存，說白了就是政府提倡的事情就是未來需要發展的事情。目前我國已經明確逐步有序的復工復產，各行各業逐漸恢復，因此干什么都可以生活了，再就是開生鮮超市，這就看當地的消費構成了，當地的人們喜歡吃生猛海鮮肯定沒問題，但是不能賣野生動物，尤其是蝙蝠哈哈，開玩笑了。

2、做社區生鮮連鎖超市的前景如何？

社區生鮮超市前景很好，但供應鏈是最大的問題，目前的新零售形態，全部以生鮮為突破口，包括盒馬、永輝、步步高，以及社區團購電商。中國消費者對生鮮有親近感，這是長期農耕文明形成的消費習慣，當收入提升時，對高端生鮮的需求激增。由于農民人均耕地少，生鮮供應鏈是一個大問題，如果只是從生鮮市場進貨，缺乏差異性。因此，要建立獨有的供應鏈，

3、請問在超市經營冷鮮豬肉是如何承包、經營運作的？

現在，只要是上了一點規模的超市，就都會經營魚、肉、蔬、果等生鮮項目，而這些又都是較難經營的生鮮項目，所以，大部分超市都會把魚、肉、蔬、果的經營權發包給專業性較強的公司或個體經營戶經營，那么請問：在超市經營冷鮮豬肉到底是如何承包、經營和運作的呢？我以前在大型超市承包過魚、肉檔生意項目的經營，現在又在自己開的生鮮超市中經營著魚、肉、蔬、果等生鮮項目，所以，對超市冷鮮豬肉的承包、經營和運作有一定的了解。

一，如何承包？超市肉檔的承包方式，大都是以扣點返利的方式對外發包的，比如：1，超市提供經營設備、場地和所需的耗材；2，找一個有資質、有充足貨源的豬肉供應商（公司或者個體）；2，在銷售總額中扣取5%一10%的利潤點；3，超市可以提供服務員工，但豬肉分割師必需由承包者自備；4，每個月必需完成保底規定的營業額，如果超額完成，會給予一定的獎勵，如果沒有完成，給予一定數目的罰款；5，營業款按月結，但必需是在先扣押一個月營業款的基礎之上，

所以，在超市承包冷鮮肉的經營：①，既要有正規的經營資質，②，也要有充足的貨源供應，③，還要有數十萬元的投資資金。當然，如果具備了以上三個必需的條件之后，其它諸如扣多少點、配多少個員工、要完成多少的月營業額等附加條件都是可以根據具體的情況和超市協商談妥后簽訂合同的，二，怎樣運營？在超市賣肉運營的重點在于對肉的分割，因為：1，超市里的肉都是先分割、分類、打包后，再明碼標價出售的；2，在超市賣肉必須把肉分割得更精細，因為超市賣肉都是分成多個不同品名、標出多種不同價位來出售的，比如：在同一塊肉中要把它們分成前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、肥肉、精瘦肉、里脊肉、子排、腰排、排骨、龍骨、筒子骨等多個品名、多種價位來出售；3，為了吸引人氣，提升銷售量，每天必需準備一到兩款特價肉類做為促銷的單品；3，在超市里賣肉雖然有保鮮柜保鮮，但也必須嚴格控制好進貨的數量，盡量做到不賣隔夜肉，保持肉的高新鮮度；4，在超市賣肉，上貨必須趕早，因為在超市開門營業之前就必需把肉分割完并打包好、擺好、整理好。

三，怎樣運作？1，如果是公司承包超市冷鮮肉的經營，則需要在公司出工資請分割師的前提之下，再以公司的名義和超市方簽訂與經營、運營方面有關條款的合同，然后再依據合同里的具體條款進行運作；2，如果是個人承包超市冷鮮肉經營的話，哪些在超市承包所需的一切條件，當然就要由個人搞定后再進行運作了，其實，承包超市冷鮮肉的運營和運作的過程應該還算是很簡單的，但是，至于能不能賺到錢，就要由這個超市的位置、人氣以及能跟超市方談到怎樣的條件、簽到怎樣的合同來決定了！我認為，這個才是最重要的！不知道你怎么看？。