特色涼面，川菜特色菜四川涼面怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-25 02:40:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，川菜特色菜四川涼面怎么做
2，涼面的作法哪種好吃一些
3，涼面怎么做
4，有哪些美味涼面做法如何

1，川菜特色菜四川涼面怎么做

主料：面條(富強(qiáng)粉)500克輔料：黃瓜100克調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克四川涼面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)洌鍥鏊凇Ｗ龇ǎ?. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開(kāi)；2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；3. 黃瓜洗凈切絲；4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；5. 蔥切末；6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀；7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜四川涼面怎么做

2，涼面的作法哪種好吃一些

涼面的制作材料：濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。涼面的特色：柔韌筋道，鮮香酸辣，爽口開(kāi)胃，是夏季佳品。教您涼面怎么做，如何做涼面1.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入面條煮熟，隨即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆內(nèi)，放入芝麻油10克，挑散拌勻。面條吹涼后，分別放入10個(gè)碗內(nèi)。 2.芝麻醬加入冷開(kāi)水150克調(diào)勻，用布濾去渣，置小火上燒開(kāi)，盛入碗內(nèi)。豆腐乳汁加入冷開(kāi)水100克并過(guò)濾，置小火燒開(kāi)，盛入碗內(nèi)。把蒜瓣去皮，搗成蒜泥，加入香醋調(diào)勻。豆芽菜擇去根須，洗凈入開(kāi)水內(nèi)焯熟，盛入盤(pán)內(nèi)，淋上芝麻油50克拌勻。醬油加入冷開(kāi)水250克，盛入碗內(nèi)。 3.芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥分別放入10碗面條上，再放上豆芽菜即成。涼面的制作要領(lǐng)：1.面條不宜煮得太軟，以免失去柔韌滑爽； 2.取出后要加芝麻油拌勻，以免相互粘連。

涼面的作法哪種好吃一些

3，涼面怎么做

涼面的制法　　機(jī)制的面條（有條件的用加堿面）入沸水中煮熟。煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，并且冷卻為止，成為涼面。　　涼面的配料　　●綠豆芽涼面綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁。　　●雞絲涼面雞絲涼面基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲等。　　●三絲涼面面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲等

抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：清香味工藝：煮抹茶涼面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃 1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤(pán)里再撒上芝麻即可。涼面冷盤(pán)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食幼兒菜譜口味：咸鮮味工藝：煮涼面冷盤(pán)的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)100克,火腿30克,黃瓜10克,番茄10克,裙帶菜(干)10克調(diào)料：香油3克,醬油2克,白砂糖2克,鹽2克,奶酪5克教您涼面冷盤(pán)怎么做，如何做涼面冷盤(pán)才好吃 1. 火腿肉切成1厘米的正方形片；2. 黃瓜縱切成4等份后，再切成薄片；3. 番茄用熱水燙過(guò)，去皮切碎；4. 將醬油、香油、糖、鹽混合，加熱沸騰后，熄火待涼；5. 面條沸水中煮熟，撈出盛入盤(pán)內(nèi)；6. 淋上加熱沸騰的醬油后，放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。蒜泥茄子涼面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食止血調(diào)理食譜延緩衰老食譜消化性潰瘍食譜口味：蒜香味工藝：拌蒜泥茄子涼面的制作材料：主料：茄子,200克,面條(富強(qiáng)粉)300克調(diào)料：大蒜（白皮）25克,花椒3克,醬油5克,醋5克,鹽3克,香油5克,胡麻油5克蒜泥茄子涼面的特色：面條軟滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口開(kāi)胃。教您蒜泥茄子涼面怎么做，如何做蒜泥茄子涼面才好吃1. 茄子去皮，撕成長(zhǎng)條，入籠蒸爛；2. 大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調(diào)勻成汁，放入茄子拌勻；3. 面條煮熟，放涼開(kāi)水中過(guò)涼，撈出控凈水分；4. 加鹽、味精和麻油拌勻盛碗，涼面中加蒜泥茄子拌食即成。

涼面怎么做

4，有哪些美味涼面做法如何

順便多介紹幾種美味好吃的涼面給你...附有精美圖片... http://www.51sexy.com/viewthread.php?tid=130282&extra=page%3D11 怪味涼面主料：面條輔料：黃瓜調(diào)料：鹽、白糖、醋、水、醬油、雞精、麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜、食用油做法： 1.將面條煮熟晾涼放入少許油拌勻待用； 2.將黃瓜洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 3.取一器皿放入麻醬、醋、醬油慢慢調(diào)勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜調(diào)成汁，把汁澆在面條上，放上黃瓜絲即可食用。特點(diǎn)：味道麻辣適口。天氣越來(lái)越熱，看了那些熱氣蒸騰的飯菜便沒(méi)了興趣，就想吃些沁人心脾的涼食和清新爽口的小菜。為了收拾廚房時(shí)不用花費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間，做涼面是最好不過(guò)的了。簡(jiǎn)單的涼面中只須配些黃瓜、花生醬、醋、鹽、麻油即可，享用起來(lái)既涼快又簡(jiǎn)便輕松。涼面的制法：機(jī)制的面條（有條件的用加堿面）入沸水中煮熟。煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，并且冷卻為止，成為涼面。芝麻醬涼面材料：濕面（機(jī)制切面或自搟的面均可）250克，雞蛋1個(gè)，火腿3片，青椒1／2個(gè)，小黃瓜1條，豆芽菜150克，高湯1／2杯，芝麻醬3大匙。 A料：白糖、麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油、烏醋（陳醋）各3大匙，蒜泥1小匙。制法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開(kāi)水燙過(guò)備用。 2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細(xì)絲。 3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入A料拌勻，即成醬料備用。 4、盤(pán)中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。蕎麥涼面材料蕎麥干面條1把，韭菜1 把，蛋1個(gè)，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚(yú)粉、醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯。做法 1.調(diào)味汁調(diào)勻煮開(kāi)備用。 2.鍋底放少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。 3.韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。 4.食用時(shí)，取適量面條泡入調(diào)味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個(gè)人喜好，酌加芥末調(diào)味。三色涼面材料：油面250克、蛋1個(gè)、洋火腿3片、青椒1/2個(gè)、小黃瓜1條、豆芽菜150克、高湯1/2杯、芝麻醬3大匙 A料：糖、麻油2大匙、鹽1/2小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥1小匙。做法： 1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水湯備用。 2.小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。 3.芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入A料拌勻，即成醬料。 4.盤(pán)中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料即可。涼面的其它配料 1.綠豆芽涼面綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁。 2.雞絲涼面基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲等。 3.三絲涼面面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲等。