正宗四川泡菜配方正宗四川泡菜配方是1000克水15克鹽，做法如下：準(zhǔn)備材料：花椒適量、鹽3勺、紅辣椒10個(gè)、大蒜5顆、桂皮少許、八角少許。1、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇、大碗。2、準(zhǔn)備好需要的材料；3、取適量的水燒開，倒入大碗中；4、將洗凈的泡菜壇跟切好的菜品晾干；5、依次放入泡菜壇中；6、將大碗中的調(diào)料水將蔬菜完全淹沒；7、蓋上壇蓋，摻滿壇沿水，等待成熟即可食用。2，正宗四川泡菜怎么做（1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感...

正宗的四川泡菜怎么做四川泡菜的做法：1.所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天2.泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用3.將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中4.扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處...