桃妹給出的答案是沒有正宗不正宗之分，因為無論是北京，河北，山西，河南，山東都有醬牛肉的做法，請問你說是哪一種才是正宗的呢。可以加入適量的硝化成水后，擦在牛肉表層，醬牛肉的做法各有不同，比如在北方一般常用干黃醬，來作為醬牛肉的底醬，在東北，則以大醬代替干黃醬，而在南方的一些地方做醬牛肉時，甚至?xí)湃胩鹈驷u。1、哪里的醬牛肉最正宗，最好吃，怎么做？你好，關(guān)于醬牛肉哪里好吃這個不好說，因為這個東西基本是一家一個配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個，但是這個醬牛肉怎么做我還是很有發(fā)言權(quán)的，因為我也比較愛吃牛...