涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢。廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏，鍋中燒開水，把浸泡的藕片放入開水中，焯水至藕片變透明色，撈出放入事前準備好的冰水中，在切好的姜末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、鍋中加水3勺，水開后下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開后30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味7、倒入調好的...