餡餅有素餡餅與肉餡餅之分，今天就重點(diǎn)說(shuō)肉餡餅如何做這個(gè)問(wèn)題。怎樣和餡餅面，做出來(lái)的餡餅會(huì)很松軟呢，取一個(gè)盤(pán)子，里面抹油，把包好的餡餅放進(jìn)盤(pán)子里，餡餅上面抹油，用手指慢慢的將餡餅壓扁，只要不露餡，越薄越好，在市面上賣(mài)餡餅大多用的專(zhuān)用厚鐵鍋，傳熱穩(wěn)定，餡餅不易糊。1、餡餅面怎么和面才松軟？怎樣和餡餅面，做出來(lái)的餡餅會(huì)很松軟呢？這可以分兩方面來(lái)說(shuō):1.做發(fā)面的餡餅，500克面粉5克酵母粉。260ml（40度左右)溫水和面，和出的面團(tuán)偏軟一點(diǎn)，醒發(fā)至兩倍大，然后包好餡餅以后一定要二次醒發(fā)10至20分鐘的樣子，這樣...