下面我們簡單的給題主介紹一下，如何將毛豆帶殼煮至碧綠入味。上文我們給題主介紹過了，在食用帶殼毛豆之前，都會逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點(diǎn)咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實(shí)這段時間非常的快，大約也就是30秒左右；3、毛豆米在鹽水中焯水，咸味就會通過剪開了的口進(jìn)入到毛豆米中，通過這樣焯水，毛豆米就很容易的煮至碧...

水煮毛豆，把水放入鍋中煮開，加入毛豆，可適量加入一些純堿（這里比較關(guān)鍵），切記不要蓋住鍋蓋煮毛豆。兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來鮮甜可口，上文我們給題主介紹過了，在食用帶殼毛豆之前，都會逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點(diǎn)咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實(shí)這段時間非...

鹵菜技術(shù)，如何有效解決鹵菜入味以及鹵水發(fā)酸問題。如何有效解決鹵菜入味問題我們在品嘗一款好的鹵菜后，一般會感謝邀請入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒有味一切都是零，鹵菜對于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒味。1、如何才能把鹵菜做得入味，鹵味店都用那些調(diào)味料？感謝邀請入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒有味一切都是零，鹵菜對于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒味！如果是這樣，就肯定是失敗的技術(shù)。首先，要想鹵...

下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法。我家水煮毛豆不需要浸泡一樣入味，麻辣咸香，每次都能光盤，做為一個從事餐飲行業(yè)二十多年的廚師來毛豆煮多久才能熟，現(xiàn)在毛豆已經(jīng)熟了，但是千萬不要以為這樣就好了，正確的做法是關(guān)火后，毛豆在水里再寖泡約3分鐘左右，使八角桂皮的香味寖?nèi)朊梗茏屆褂械孜丁?、毛豆怎么煮才碧綠入味？毛豆怎么煮才碧綠入味？深深相信，美食是撫慰人心的不二法門，如果您喜歡我的美食問答，麻煩請大家點(diǎn)贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝大家的閱讀！毛豆，我從小吃到大，最喜歡吃的做法便是涼拌毛豆，將毛豆的兩端...

鹵豬蹄兩個小時了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢。鹵菜技術(shù)，如何有效解決鹵菜入味以及鹵水發(fā)酸問題，如何有效解決鹵菜入味問題我們在品嘗一款好的鹵菜后，一般會說，感謝邀請入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒有味一切都是零，鹵菜對于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒味。1、鹵豬蹄不入味，料酒腌制兩小時，再小火兩小時，還是不入味。怎么辦？謝邀回答，鹵豬蹄兩個小時了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢？我們常說鹵肉入味指的入鮮味、香味和咸味，一款好的鹵肉...

『煮毛豆，直接用水煮是“外行”。愛吃煮毛豆的朋友，下次別再用清水煮了，用香料煮水，放溫后煮毛豆，如果用開水煮，煮制時間短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用溫水煮，水煮毛豆，把水放入鍋中煮開，加入毛豆，可適量加入一些純堿（這里比較關(guān)鍵），切記不要蓋住鍋蓋煮毛豆。1、毛豆怎么煮才碧綠入味？毛豆怎么煮才碧綠入味？深深相信，美食是撫慰人心的不二法門，如果您喜歡我的美食問答，麻煩請大家點(diǎn)贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝大家的閱讀！毛豆，我從小吃到大，最喜歡吃的做法便是涼拌毛豆，將毛豆的兩端尖角剪掉后，在沸水中焯水...

紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，如此好的東西，幾乎是人人都愛，不可拒絕，很多想要自己嘗試做鹵菜的朋友，光是在鹵水這一步，就卡住了。1、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬...

臘蹄子500g，洋芋果果200g，料酒少許，蕓豆100g，姜片4片，蒜苗適量，蔥苗段若干，花椒適量，干辣椒4根1、將臘蹄子在冷水中泡2小時備用。將洋芋果果在溫水中泡至變軟，將白蕓豆浸泡在水中至少1小時，將泡好的臘蹄塊、蔥段、姜片、料酒下鍋焯水。1、臘豬蹄怎么腌入味？準(zhǔn)備材料：臘蹄子500g，洋芋果果200g，料酒少許，蕓豆100g，姜片4片，蒜苗適量，蔥苗段若干，花椒適量，干辣椒4根1、將臘蹄子在冷水中泡2小時備用。2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟，3、將白蕓豆浸泡在水中至少1小時。4、將泡好的臘蹄塊、蔥段...

酸菜魚怎么做，魚才不會老?酸菜魚是一道開胃下飯可口的家常菜，非常適合夏天胃口不好吃。我家小孩特別喜愛我做的這道酸菜魚，非常香辣美味的酸菜魚，魚肉也不會老，酸菜魚要怎么才能做到色香味俱全，而且肉質(zhì)還不老，淹一會后在用紅署粉和雞蛋青抓勻后，開始做酸菜魚。1、酸菜魚怎么做魚肉才不會容易碎？謝謝邀請，題主您好。仁妙1與您交流，酸菜魚怎么做魚肉不會容易碎？仁妙1答題，我知道是把魚片用料酒，蔥姜蒜，食鹽淹一下。就不會碎，在準(zhǔn)備下食油，干紅辣椒，麻椒。我為大家做下酸菜魚，首先把買回來的魚片用料酒，蔥姜蒜，食鹽，淹一下。...

將蒜片、姜絲倒入鍋中煸香；5、青椒絲倒入鍋中均勻翻炒，加入少許鹽；（在炒青椒的時候，不要炒的太長時間了，過長的話不僅影響口感，還會把里面的營養(yǎng)元素都炒丟的）6、將肉絲倒入鍋中和青椒混合均勻，最后加入蠔油、小蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤。青椒炒肉絲這道菜看起來簡單，實(shí)則還是有一些小技巧在其中，為什么你炒出來的肉絲又干又柴呢。1、如何把青椒炒肉炒出大師水準(zhǔn)？青椒炒肉絲是一道一年四季都很受歡迎的家常菜，也是我們家經(jīng)常吃的一道菜。說句大實(shí)話，夏天真的容易使人變懶，最近我家的飯菜是越來越簡單了，天氣不太熱的時候，逛菜市場...

潮汕人做牛腩喜歡放些南姜片/塊，增香的同事能辟除腥味。清湯是潮式風(fēng)味，咖喱牛腩在日本和廣府地區(qū)較受歡迎，紅燒牛腩在四川和北方地區(qū)比較普遍，牛腩料理，最常見的三種方式就是，以咖喱牛腩為例，大致的方法如下，燜好的牛腩撈起攤涼，切塊備用，牛腩洗凈切塊，放到鍋中焯水，去掉血沫，撈出瀝干水分2.西紅柿用開水燙一下，去皮，然后切成小塊3.鍋中倒油，然后把蔥，姜，蒜倒入鍋中爆香4.倒入西紅柿，翻炒一分鐘，然后加入牛腩，繼續(xù)翻炒片刻5.鍋中加鹽，味極鮮，生抽，耗油，黑胡椒粉，翻炒均勻6.鍋中倒水，為了節(jié)省時間也可直接倒入...

有些人還特別的喜歡吃茶葉蛋，外面的茶葉蛋一般都是兩元錢一個，茶葉蛋也是一種很受歡迎的傳統(tǒng)小吃，雞蛋煮成茶葉蛋是比較的簡單的，不過在外面買得茶葉蛋很多都是煮了一大鍋的，有時候都不知道是賣了多少天的蛋。茶葉蛋的做法多種多樣，那么最好吃的茶葉蛋配方是什么呢。1、怎么做茶葉蛋？茶葉蛋是著名傳統(tǒng)小吃，其做法簡單，攜帶方便，多在車站碼頭、大型超市，街頭巷尾，游客較多等處有售，能如此吸引人，是因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能。1、把雞蛋100顆洗凈、放入鍋中，水沒過雞蛋，開始煮雞蛋，水開后，調(diào)成小火再煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3...

另一個要點(diǎn)就是腌制要夠久，腌的足夠久鴨肉才入味，味道才贊。廣東燒鵝，是廣東、香港等地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，廣式燒臘名吃，鹵水烤鴨是一種非常傳統(tǒng)的烤鴨的制作方法，和北京烤鴨不同，鹵水烤鴨的外皮容易發(fā)黃甚至發(fā)黑，品相不像北京烤鴨那么漂亮，燒制，做燒鴨最一個步驟就是燒制了，不管前面做得多好，燒制不好就等于前功盡棄。1、燒鴨怎么做才能讓肉入味？1、先腌制好鴨。腌料的配制是八角15克，白扣15克，草果10克，山奈11克，白芷9克，香葉3克，小茴香4克，鹽40克，雞精20克，干辣椒段50克，花椒30克，干姜片50克組成，放在...