外面吃的番茄味的麻辣燙或者火鍋總感覺(jué)番茄不是很純，更喜歡家里自己熬得番茄鍋底，就是買(mǎi)粉色的番茄，如果是吃火鍋的話(huà)最少得四五個(gè)左右。番茄頂部劃十字，用熱水泡，然后剝皮；2.去皮的番茄切小塊（很小快，便于熬煮），蔥切段，姜切末；3.準(zhǔn)備少許菌菇類(lèi)，能提鮮，切塊；4.鍋中放油，放入蔥和姜，也可以放入少許豆瓣（喜歡辣的朋友也可以放點(diǎn)干紅辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入適量鹽（小編還會(huì)放少許耗油）；5.差不多后放入菌菇類(lèi)，熬煮紙番茄塊幾乎沒(méi)有，粘稠狀態(tài)就好了；如果吃火鍋一定要留一半底料，因?yàn)榉盐兜幕疱伋?..