②白魚要炸制酥脆才可以，這樣魚刺在經過高壓鍋燜制以后才會酥爛，如果魚刺沒有炸酥，就會影響酥魚的食用口感。酥魚的做法也有很多種，但最常用的制作方式就是先用油炸，在加上料汁長時間燜制，這樣才能讓酥魚達到骨酥肉爛的口感，也有很多地方在制作酥魚時，是不經過油炸這個程序的，而是直接入鍋燜制，用這種方法制作出來的酥魚，味道同樣很好吃。1、酥魚塊怎么做好吃？小時候家住在水庫邊，那時候哥哥經常撈魚，所以成了愛吃魚的小饞貓，無論醬、炒、蒸、炸、燉百吃不厭，沒事也琢磨各種魚的做法，酥魚外酥里嫩，鮮香可口，這個秘制酥魚塊，懶人...