很高興能夠回答這個問題，涼面到底該不該加芝麻醬。碗里盛涼面，放入少許蒜泥水，鹽水，雞精水、放入30克麻醬，黃瓜絲少許放邊上，0克水加5克鹽加一個雞蛋攪勻，分次倒入500克面粉中拌勻和成面團，稍醒后揉面，如此反復三次，把面團揉到外表光滑內部細膩，用搟面杖把面團壓到能卷在搟面杖上，雙手掌心用力把面搟成0.5毫米的薄片，撒上面粉在卷到搟面杖上，用刀從中間劃開，折疊下，用刀切成0.5毫米的面條，與此同時，先燒一盆水先放涼，炒勺上燒30克油也放涼，再放一鍋水燒開后，下面條，用筷子劃散，開后點水，蓋蓋點一次開蓋點一次...