面沒發好怎么辦在未發好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜；在沒發好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可；如天冷發面時，在面中放少許白糖，不僅起發快，而且饅頭可口。加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它面粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；...