葷酸湯有紅酸湯和白酸湯之分，無論哪類酸湯都少不了加木姜籽（當然野生的最好）。酸湯豬腳（紅湯）做法，總體來白酸湯是原湯不加有色調(diào)味品調(diào)成酸湯。1、白酸湯怎么做？酸湯以貴州苗族風(fēng)味比較有代表性，他的具體做法，其實也很簡單，就是把糯米（其他的米也行）放入比較多的水燒開，把米煮至半熟過濾點大米，把米湯倒入木桶或壇子中放置幾天，經(jīng)煮米水里面的乳酸桿菌發(fā)酵后就成了酸湯。當然用淘米水也可以在后期的使用中隨時添加，以補充在使用后的損耗，酸湯菜肴有葷素兩類，素酸湯以各種時令蔬菜煮成。葷酸湯主要以雞魚肉豬腳排骨羊肉等為主，輔...

酸湯豬腳（紅湯）做法。葷酸湯有紅酸湯和白酸湯之分，無論哪類酸湯都少不了加木姜籽（當然野生的最好），酸湯一定要鮮并且酸才好吃，而且尤其是用新鮮番茄做的酸湯味道更鮮美，總體來白酸湯是原湯不加有色調(diào)味品調(diào)成酸湯。1、酸湯豆腐的酸湯怎么做呢？酸湯一定要鮮并且酸才好吃，而且尤其是用新鮮番茄做的酸湯味道更鮮美。首先準備4-5個番茄，（看大小決定）準備洋蔥半顆，生姜一塊番茄開水去皮，切成片，用料理機打成汁（沒有料理機的可以剁碎，越碎越好）洋蔥和生姜切片也打碎（沒有料理機的同上）燒油，七成熱的時候下去打好的洋蔥汁和姜汁，...