關火后加蓋燜5分鐘，這是保持雞肉鮮嫩多汁不老的關鍵,1.雞腿洗凈，抹上鹽和雞粉腌制幾個小時,菜系及功效:浙菜紹興醉雞主料:1只小紹興雞(約1500g)調料:紹興黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞湯紹興醉雞特點:色澤淡黃，肉質鮮嫩,用筷子在雞腿粗的部分插幾下,做法1|雞腿肉、姜片、蔥段、八角洗凈備用。1、花雕醉雞最正宗的做法雕花醉雞食材:雞、姜、蔥、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、雕花酒、魚露。1.鍋中燒開水，放入整雞，放入姜、蔥、料酒，煮20分鐘。2.取適量雞湯撇去浮油，放入蔥、姜、葉、桂皮、八角冰糖，煮...