蛋糕卷開裂第一個原因是蛋清做蛋糕卷做過頭了,蛋糕里面的面糊不斷膨脹，把皮撐開，產(chǎn)生了開裂,展開的數(shù)據(jù)“No開裂”主要有三點:第三點是解決戚風(fēng)-1/，即使用“水浴法”,戚風(fēng)Cake開裂爆頭的原因主要考慮以下幾個方面:第一，蛋白質(zhì)送的太多,戚風(fēng)蛋糕膨脹過高開裂有幾個原因:1。1、戚風(fēng)蛋糕卷開裂的原因蛋糕卷開裂第一個原因是蛋清做蛋糕卷做過頭了。蛋清打出來，一定是濕濕的，起泡的。如果它們是干的和有泡沫的，蛋糕會膨脹得太厲害，很容易卷蛋糕開裂。二是烘烤時間過長。如果蛋糕卷烤的時間過長，蛋糕外層會變硬，這是很有可能在...